旬食材を美味しく！冬のヴィーガンレシピ8選
寒い冬を乗り切ろう！栄養豊富な旬食材を使った、身体に優しいヴィーガンレシピを8種ご紹介。身体をしっかり温められるレシピや、あと1品欲しいというときに便利な簡単レシピまで、幅広くご紹介します。お鍋に飽きてしまった方も参考になる情報が詰まっています。
ハッピーキヌア編集部
2021年01月08日
3. れんこんのチヂミ
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※写真はイメージです。
すり下ろしたれんこんのモチモチ感と、切っただけのれんこんのシャキシャキ感の組み合わせが美味しい、れんこんのチヂミです。
れんこんにはビタミンCが豊富に含まれ、抗炎症・高殺菌効果もあるとされるので、冬のこの時期には積極的に摂りたい食材ですね。
【材料】
- れんこん 2節
- ○酒 大さじ2
- ○砂糖 大さじ1
- ○片栗粉
- ○野菜だしの顆粒 適量
【作り方】
- れんこん1節をすり下ろし、もう1節は薄切りにします。
- フライパンに少量の油を熱し、れんこんを弱火〜中火で炒めます。
- れんこんに火が通ったら、すり下ろしたれんこんと○を入れ混ぜます。
- 2に3を入れて丸くならし、フタをして弱火で焼きます。焦げ目がついたらひっくり返し、片面も同様に焼いて出来上がり。
- そのままでも美味しいですが、酢醤油やごま油と塩、ソースなどをかけても良いでしょう。
4. 揚げ里芋の甘辛煮
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※写真はイメージです。
里芋は、揚げることでホクホクとした食感になります。甘辛いタレをからませた揚げ里芋は、食べ始めると止まらないほどの美味しさ。
里芋が熱々のうちにタレに付けることで、衣に味がよくなじみます。
いつもの里芋の煮物に飽きたという方には、ぜひ試して頂きたいレシピです。
【材料】
- 里芋 6個
- 塩 少々
- ○みりん 大さじ3
- ○砂糖 大さじ2
- ○醤油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適量
【作り方】
- 里芋は皮をむいて、塩もみをしてぬめりを取り、水洗いをしてから水分を拭き取ります。
- ○を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3分ほど煮詰めます。
- ビニール袋に里芋を入れ、片栗粉を入れてシャカシャカと振り、片栗粉を里芋にまぶします。
- 適量の揚げ油を熱して、里芋を揚げ焼きします。
- 柔らかくなった里芋は熱々のまま2のタレにさっとくぐらせて器に盛り付け、完成です。
5. 白菜丸ごとスープ
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白菜を丸ごと使ったスープです。クリスマスやお正月で食べ過ぎてしまった身体を、リセットするのにもってこいのレシピです。
じっくり煮込んだ野菜の甘味だけでも十分美味しいのですが、物足りないと感じる場合には野菜ブイヨンなどを入れても良いでしょう。
煮込むのに利用する鍋は、ル・クルーゼや土鍋など、熱伝導性や蓄熱性に優れたものを使うと、より美味しく仕上ります。
【材料】
- 白菜 1個
- 玉ねぎ 2個
- ローリエ 2枚
- 塩 小さじ2くらい
- 水 1800ml〜2000ml
- こしょう 適量
- タイム、クローブ（あれば） 少々
【作り方】
- 白菜は2cm角に切り、玉ねぎは皮をむき頭から放射状に切り込みを入れます。
- 鍋に全ての材料を入れフタをして強火にかけます。煮立ったら弱火にしてじっくりコトコト、1時間ほど煮て出来上がり。
参考：instagram（panier_plus_c）
