旬食材を美味しく!冬のヴィーガンレシピ8選

旬食材を美味しく!冬のヴィーガンレシピ8選

寒い冬を乗り切ろう!栄養豊富な旬食材を使った、身体に優しいヴィーガンレシピを8種ご紹介。身体をしっかり温められるレシピや、あと1品欲しいというときに便利な簡単レシピまで、幅広くご紹介します。お鍋に飽きてしまった方も参考になる情報が詰まっています。

ハッピーキヌア編集部
2021年01月08日
旬食材を美味しく!冬のヴィーガンレシピ8選

6. きのこソテーバルサミコ酢和え

 

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 風味豊かなきのこの旨味を、バルサミコ酢でさっぱりと味わうシンプルなレシピ。お酒のおつまみにもぴったりの1品です。

あと1品足りないな、というときにもサッと作れる手軽さも魅力です。

きのこの種類は何でもOK!手に入りやすいものやお好きなきのこで、作ると良いでしょう。

 

【材料】

  • きのこ 2パック
  • にんにく 1片
  • 塩 適量
  • こしょう(粗挽き黒胡椒がおすすめ) 適量
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. きのこは石づきを取って、食べやすい大きさに切り分けます。にんにくはみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ香りが立ってきたらきのこを入れて炒めます。
  3. 塩とこしょうで味を整え、バルサミコ酢を入れて軽く煮立たせて完成です。

参考:instagram(kurumelife

 

7. ブロッコリーのフリッター

 

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ブロッコリーの旨味をギュッと閉じ込めたフリッターです。フリッターは、洋風の天ぷらといったところでしょう。

卵の代わりに長芋を衣に使用しています。サクサク、フワフワの衣が特徴のフリッターは、ボリューム感があり、メインディッシュにも最適です。

 

【材料】

  • ブロッコリー 80g
  • 揚げ油 適量

(衣)

  • 長芋(すりおろし) 5g
  • 小麦粉 50g
  • 豆乳 60ml
  • ベーキングパウダー 2g
  • 塩 ひとつまみ
  • ターメリック(あれば) 少々

【作り方】

  1. ブロッコリーは小房に分けて洗って水気を切ります。
  2. ボウルに衣の材料を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
  3. ブロッコリーに衣をつけ、熱した揚げ油できつね色になるまで揚げて完成です。

参考:instagram(vegankosodate

 

8. かぼちゃ粥

 

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※写真はイメージです。

美肌粥とも呼ばれる、韓国式のかぼちゃ粥(ホバクジュ)です。胃腸の調子が悪い時や風邪気味の時などにもおすすめです。

小豆を入れたりもち粉で作った団子を入れたりなど、いろいろな楽しみ方ができるお粥でもあります。 寒い日のおやつにもぴったりですね。

砂糖は、甜菜糖などを使ってくださいね。

 

【材料】

  • かぼちゃ 1個
  • もち粉 100g
  • 塩・砂糖 少々

【作り方】

  1. 耐熱容器に一口大に切ったかぼちゃを入れ、かぼちゃが浸るくらいの水(分量外)を入れラップをふんわりとかけ、600wの電子レンジで5分くらい熱します。
  2. かぼちゃが柔らかくなったら水分ごとミキサーに入れ、混ぜます。少しかぼちゃの形が残るくらいがおすすめです。
  3. 水(分量外)で溶いたもち粉を2に加え、さらに混ぜます。
  4. 3を鍋に移し、火にかけ、塩と砂糖で味を整えて出来上がりです。温かいものをそのまま食べても美味しいですが、冷たくしてデザートとして食べるのもおすすめです。

 

各レシピで用いる砂糖の代替品などは、こちらでもご紹介しています

ヴィーガンは白砂糖を避ける?理由とおすすめの砂糖も紹介

 

まとめ

冬の旬素材を使った、おすすめのヴィーガンレシピを8種厳選してご紹介しました。

寒く厳しい冬を、旬の素材のヴィーガン料理で美味しく元気に!乗り越えていきましょう。この記事が冬のヴィーガン料理作りの参考になれば幸いです♪

 

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