旬食材を美味しく！冬のヴィーガンレシピ8選

6. きのこソテーバルサミコ酢和え

 

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 風味豊かなきのこの旨味を、バルサミコ酢でさっぱりと味わうシンプルなレシピ。お酒のおつまみにもぴったりの1品です。

あと1品足りないな、というときにもサッと作れる手軽さも魅力です。

きのこの種類は何でもOK！手に入りやすいものやお好きなきのこで、作ると良いでしょう。

【材料】

• きのこ　2パック
• にんにく　1片
• 塩　適量
• こしょう（粗挽き黒胡椒がおすすめ）　適量
• バルサミコ酢　大さじ1
• オリーブオイル　適量

【作り方】

1. きのこは石づきを取って、食べやすい大きさに切り分けます。にんにくはみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ香りが立ってきたらきのこを入れて炒めます。
3. 塩とこしょうで味を整え、バルサミコ酢を入れて軽く煮立たせて完成です。

参考：instagram（kurumelife）

7. ブロッコリーのフリッター

 

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ブロッコリーの旨味をギュッと閉じ込めたフリッターです。フリッターは、洋風の天ぷらといったところでしょう。

卵の代わりに長芋を衣に使用しています。サクサク、フワフワの衣が特徴のフリッターは、ボリューム感があり、メインディッシュにも最適です。

【材料】

• ブロッコリー　80g
• 揚げ油　適量

（衣）

• 長芋（すりおろし）　5g
• 小麦粉　50g
• 豆乳　60ml
• ベーキングパウダー　2g
• 塩　ひとつまみ
• ターメリック（あれば）　少々

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分けて洗って水気を切ります。
2. ボウルに衣の材料を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
3. ブロッコリーに衣をつけ、熱した揚げ油できつね色になるまで揚げて完成です。

参考：instagram（vegankosodate）

8. かぼちゃ粥

 

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※写真はイメージです。

美肌粥とも呼ばれる、韓国式のかぼちゃ粥（ホバクジュ）です。胃腸の調子が悪い時や風邪気味の時などにもおすすめです。

小豆を入れたりもち粉で作った団子を入れたりなど、いろいろな楽しみ方ができるお粥でもあります。 寒い日のおやつにもぴったりですね。

砂糖は、甜菜糖などを使ってくださいね。

【材料】

• かぼちゃ　1個
• もち粉　100g
• 塩・砂糖　少々

【作り方】

1. 耐熱容器に一口大に切ったかぼちゃを入れ、かぼちゃが浸るくらいの水（分量外）を入れラップをふんわりとかけ、600wの電子レンジで5分くらい熱します。
2. かぼちゃが柔らかくなったら水分ごとミキサーに入れ、混ぜます。少しかぼちゃの形が残るくらいがおすすめです。
3. 水（分量外）で溶いたもち粉を2に加え、さらに混ぜます。
4. 3を鍋に移し、火にかけ、塩と砂糖で味を整えて出来上がりです。温かいものをそのまま食べても美味しいですが、冷たくしてデザートとして食べるのもおすすめです。

各レシピで用いる砂糖の代替品などは、こちらでもご紹介しています

ヴィーガンは白砂糖を避ける？理由とおすすめの砂糖も紹介

まとめ

冬の旬素材を使った、おすすめのヴィーガンレシピを8種厳選してご紹介しました。

寒く厳しい冬を、旬の素材のヴィーガン料理で美味しく元気に！乗り越えていきましょう。この記事が冬のヴィーガン料理作りの参考になれば幸いです♪

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