幅広く使える！ココナッツオイルのヴィーガンレシピ7選
幅広い用途のあるココナッツオイル。普段の食生活にも取り入れやすいココナッツオイルを使ったレシピを7選ご紹介します。実際にココナッツオイルを購入したけど、どう使っていいのかわからないという方のために、レパートリーに困らない幅広いレシピをご紹介します。
ココナッツを使ったレシピはいっぱいありますよね。グリーンタイカレーからココナッツケーキまで、ジャンル問わず幅広くあります。
しかし、それはココナッツミルクやココナッツの果肉を使ったレシピ。じゃあ、ココナッツオイルを使ったレシピは、どのようなものがあるのでしょうか。
ヴィーガンの方は、中鎖脂肪酸が多く含まれていて体に良いとされているココナッツオイルを、普段の料理に使われている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今回は、ココナッツオイルを使ったヴィーガンレシピを7選ご紹介します。
バターの代わりにココナッツオイルでケーキを作ったり、ココナッツ風味を生かしたサラダドレッシングにしたり、普段の食生活に取り入れやすいレシピを紹介していきます。
ココナッツオイルはハッピーキヌアでも購入できますので、ショップもあわせて是非チェックしてみてくださいね。
有機ココナッツオイル｜ハッピーキヌア – ヴィーガンセレクトショップ
ココナッツオイルのヴィーガンレシピ
1. パンケーキ
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※写真はイメージです。
老若男女問わず絶大な人気を誇るパンケーキ。バターの代わりにココナッツオイルを使って作りましょう。ココナッツの甘い風味が加わり、いつもとはちょっと違うパンケーキになります。
植物性ミルクをココナッツミルクにして、もっとココナッツ風味にしても楽しめます。その際は、ココナツミルクで作ったホイップクリームと、ココナッツフレークを添えて、ココナッツ尽くしにしてしまいましょう！
【材料】
- 小麦粉 1.5カップ
- 甜菜糖 大さじ1
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 植物性ミルク 1カップ
- ココナッツオイル 大さじ2
【作り方】
- 小麦粉、甜菜糖、ベーキングパウダー、と塩を大きめのボウルに入れる。
- 植物性ミルクとココナッツオイルを良くかき混ぜ、1のボウルに加え入れ混ぜる。
- フライパンに油を薄くひき、しばらくフライパンを温める。
- 濡らしたふきんの上にフライパンを置いて少々熱を取る。
- 再び火にかけ、生地をおたま1杯分落とす。
- 弱火で約3分間焼き、生地表面がふつふつしだしたら、フライ返しなどを使って裏返し、約2分間弱火のまま焼く。
- お好みでトッピングして完成。
2. ココナッツオイルグラノーラ
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※写真はイメージです。
ヴィーガンヨーグルトや植物性ミルクと一緒に、朝食に合うグラノーラ。もちろん、ちょっと小腹が空いた時のおやつにも、罪悪感なしで食べられるグラノーラです。
オーツにナッツやドライフルーツと、食物繊維やビタミンが豊富に含まれている食材を混ぜ合わせ、メープルシロップとココナッツオイルでゆっくりと焼き上げます。ココナッツオイルとメープルシロップの甘さが癖になること間違いなしのレシピです。
【材料】
- ロールドオーツ 1カップ
- ココナッツオイル 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- シナモン 小さじ1/4
- バニラエッセンス 小さじ1/4
- お好みのナッツ 1/3カップ
- お好みのドライフルーツ 大さじ3
【作り方】
- オーブンを125度に温めておく。
- 材料をドライフルーツ以外全部ボウルに入れよくかき混ぜ、天板に入れる。
- 約25分間オーブンで焼く。
- 焼き上がったらそのまま約45分以上冷ます。この時混ぜ合わせないこと。
- 冷めたらドライフルーツを入れ、綺麗な容器に移し入れて完成。
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