手軽で美味しい！ヴィーガン対応の「だしつゆ」7選
和食には欠かせないお出汁。動物性原材料・白砂糖不使用、ヴィーガン対応のだしつゆ・めんつゆを7選ご紹介！ヴィーガン料理の力強い味方となること間違いなし。
和食には欠かせない「だし」。だけど、自分でだしを取ろうとすると、時間と手間がかかってしまいます。
そんなときに、手軽に料理にプラスするだけでうま味を足してくれる便利な調味料が「だしつゆ」です。
この記事では、ヴィーガンでもお料理に取り入れられる「だしつゆ」と「めんつゆ」をご紹介します。
目次
ヴィーガンとは
ヴィーガンとは、動物由来のものを一切食べたり使ったりしないライフスタイルのことです。
肉・魚・卵・乳製品を食べない、というだけではなく、精製過程で動物の骨を使用する白砂糖の摂取も控えます。
白砂糖に関しては、こちらの記事も参考にしてください。
日本人ヴィーガンが意外と苦労するのは、和食の「だし」です。
一見、野菜だけで作られたように見える和食であっても、そこで使われる「だし」や「うま味調味料」には、かつおや煮干し、白砂糖を含んでいる場合が多いのです。
今回は、ヴィーガンが安心して使えるめんつゆ・だしつゆをご紹介します！
だしつゆ・めんつゆ以外にも、万能なお出しも以下記事で紹介してますので、是非参考にしてください。
これからご紹介するだしつゆ・めんつゆは、すべて次の条件を満たしています。
- 原材料として動物性のものを使用していないこと
- 白砂糖を使用していないこと
- 化学調味料を使用していないこと
ヴィーガンの方でも、安心して毎日のお料理に使えます！
ヴィーガン対応だしつゆ7選
1．だしつゆのもと（オーサワ）
こちらはオーサワジャパンが販売する「だしつゆのもと」です。
濃縮タイプのだしつゆで、かけつゆ・煮物には11倍、つけつゆには5倍に希釈して使います。めんつゆ、煮物などにも使えます。
【特徴】
- 国産昆布・椎茸を贅沢に使用
- 本醸造醤油、本みりん使用
- 砂糖・動物性原料不使用
- 化学調味料不使用
【原材料】
醤油、麦芽水飴、本みりん、昆布、乾しいたけ(国産)
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２．有機めんつゆ（オーサワ）
これは、同じくオーサワジャパンが販売する「有機めんつゆ」です。2倍濃縮タイプで、天つゆ、煮物などにも使えます。
【特徴】
- 国産椎茸、有機野菜使用
- 有機本醸造醤油、有機純米料理酒使用
- 砂糖・動物性原料不使用
- 化学調味料不使用
【原材料】
有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機米酢、有機にんじん・乾しいたけ･キャベツ(国産)､食塩(メキシコ・オーストラリア産)、麦芽水飴
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3．菜食つゆの素（グリーンズベジタリアン）
こちらは、グリーンズベジタリアンが販売する「菜食つゆの素」です。グリーンズと江戸時代創業のだしの老舗が共同して製造開発した商品です。
動物性の原材料や白砂糖を使用しないだけではなく、五葷（ごくん）と呼ばれるネギ類（玉ネギ、長ネギ、あさつき、エシャロット等）、ニラ類、ニンニク、らっきょうを使用していません。
「オリエンタルヴィーガン」と呼ばれる五葷を避けるヴィーガンにも配慮された商品です。
オリエンタルヴィーガンについては、是非以下の記事も参考にしてください。
オリエンタルヴィーガンとは？野菜の中でも「五葷」を避ける理由
【特徴】
- 動物性原材料・五葷不使用
- 白砂糖不使用
【原材料】
しょうゆ、粗糖、みりん、昆布エキス、食塩、昆布、調味料（アミノ酸等（トウモロコシ由来））（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
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4．和然昆布つゆ（瑞雲）
こちらは、ムソーが販売する「和然昆布つゆ（瑞雲）」です。
自然農法の丸大豆から作られた特選醤油と北海道産真昆布の旨みを活かした、植物性素材のみで仕上げただしつゆです。
【特徴】
- 動物性原料・化学調味料不使用
- 有機大豆・有機小麦より醸造した特選こいくち醤油を使用
- 砂糖は、国産サトウキビよりつくられた粗糖を使用
【原材料】
しょうゆ(大豆・小麦を含む)、砂糖、食塩、昆布エキス、椎茸エキス、酵母エキス、昆布粉末、みりん、米酢
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5．濃縮だしつゆ（かるなぁ）
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こちらは、かるなぁが販売する「濃厚だしつゆ」です。
椎茸や昆布のエキスから作られた濃縮タイプの万能だしで、約5倍に希釈して使います。
写真にもある通り、かるなぁでは、ウスターソースなども展開しています。
【特徴】
- 動物性原料・化学調味料不使用
- 砂糖はサトウキビからつくられた粗糖を使用
【原材料】
しょうゆ（本醸造）、 砂糖（粗糖）、酵母エキス、食塩、昆布エキス、椎茸エキス、（一部に小麦・大豆を含む）
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6．和風濃縮だしつゆ（健福）
こちらは健福が販売する「和風濃縮だしつゆ」です。「和風」とありますが、和食はもちろん、洋食・中華などどんな料理にも幅広く使えます。
【特徴】
- 動物性原料・化学調味料不使用
- 砂糖は粗糖を使用
【原材料】
しょうゆ(本醸造)、 砂糖(粗糖)、酵母エキス、食塩、昆布エキス、椎茸エキス、(原材料の一部に小麦を含む)
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7．野菜だし調味料濃縮タイプ（カゴメ）
こちらは、カゴメが販売する「野菜だし調味料」です。野菜を煮込んだようなうま味を簡単に加えることができます。
他の「だしつゆ」商品は、しいたけや昆布のだしが中心ですが、「野菜だし調味料」は、トマトやマッシュルームなども使用していて、和食、洋食を問わず、さまざまな料理に使えます。
【特徴】
- 野菜だしをベースに、トマトとマッシュルームのうま味を加えただし調味料
- 動物性原材料不使用
- 酵母エキス、増粘剤無添加
【原材料】
果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、野菜だし、トマトエキス、食塩、マッシュルームエキス
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まとめ
ヴィーガンも安心して使える「だしつゆ7選」をご紹介しました。
かつおや煮干しなどの動物性の素材や白砂糖、化学調味料を使っていない「だしつゆ」は、ヴィーガン料理の味に深みを加えてくれる力強い味方です。
手軽に使える「だしつゆ」や「めんつゆ」を活用して、ヴィーガン料理を楽しみましょう！
