【ヴィーガン】料理に幅が出る！ニュートリショナルイーストの使い方7選
ニュートリショナルイーストの使い方が知りたい！いつものヴィーガン料理をさらに美味しくする、使い方7つを厳選してご紹介します。
ハッピーキヌア編集部
2020年11月05日
5. クラッカーの生地に！
※画像はイメージです
クラッカーの生地に混ぜ込んで使用すると、香ばしくなるので、おすすめです。
見た目がお洒落なので、おもてなしのちょっとしたおやつにすると、素敵ですね。
もちろん、普段自分で食べるのにも、手軽でぴったりです。
こちらのレシピは、ローズマリーを使用します。
香りが良く、味わい深いですよ。
【材料】：5人分
- ★全粒薄力粉 150g
- ★オリーブ油 40g
- ★塩 ひとつまみ
- ★黒こしょう 小さじ1/2
- ★ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ★ニュートリショナルイースト 少々
- 豆乳 50g
- クリスタルソルト 適宜
【作り方】
- ★をボウルに入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。
- 豆乳を加え、ひとつにまとめる。ラップで包む
- 室温で15分寝かせる
- 台に打ち粉をしておく。生地を4mmの薄さに伸ばす。
- ピケ（クラッカーの穴のこと）を開けて、4〜5cmの四角に切っていく
- オーブン皿に並べ、クリスタルソルトをふる
- 途中で温度を変えて焼く ①170℃で8分 ②160℃で6分
出典：Nadia（MEG）
6. ポタージュスープに！
※画像はイメージです
これからの季節は、寒くなるので、温かいスープが飲みたくなりますよね。
ニュートリショナルイーストを使えば、スープの味が一層深まります。
冬の朝に、ほっこりと温かいヴィーガンスープで一息つけたら、幸せですよね。
今回ご紹介するのは、簡単ベジコーンポタージュです。
【材料】：4人分
- 無添加有機カシューナッツ 1カップ
- 有機冷凍コーン 250g
- ニュートリショナルイースト 大さじ4
- マカパウダー 小さじ1
- 有機オニオンパウダー 小さじ2
- 有機ガーリックパウダー 小さじ2
- 味噌 大さじ2
- 自然塩 小さじ1
- ニンニク醤油 小さじ1
- トリカトゥorブラックペッパー 適量
- お水 1L
【作り方】
- すべての材料をミキサーなどに入れ、ポタージュ状になるまで攪拌する
- 1を鍋に入れ、加熱する。焦げつかないように混ぜる
- 皿に盛り付け、完成！
7. ヴィーガンマヨネーズに！
※画像はイメージです
最後にご紹介するのは、いろいろな料理の調味料としてお使いいただける、ヴィーガンマヨネーズ。
ニュートリショナルイーストなしでも作れますが、入っているとぐんと味が本格的になります。
市販のものを使用するのも、手軽でいいですが、手作りしてみるのも面白いですね。
【材料】：4人分
- 絹ごし豆腐（充填豆腐のようなもの） 280g
- エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
- ブラックソルト 適量
- 岩塩 適量
- 粒マスタード 小さじ1〜2
- ニュートリショナルイースト 大さじ1
- パプリカパウダー 少々
- イタリアンミックスハーブ（無くてもOK） 少々
【作り方】
- 全ての材料を入れて、ミキサーなどで滑らかになるまで混ぜる
- 瓶などにつめて、冷蔵庫で保管する
まとめ
ニュートリショナルイーストは、メインディッシュからスィーツ、スープ、トッピングなど、非常に様々な料理に応用が効きます。
ぜひ使用してみて、いつものお料理をランクアップさせてみましょう。
きっと、使用しているうちに、新しいヴィーガン料理への使い方の発見もありますよ。
