【ヴィーガン対応】たんぱく質が多く含まれる植物性食品【保存版】

大豆は、別名「畑の肉」とも言われ植物由来のたんぱく質源の代表でもあります。大豆には、カルシウムや鉄分も豊富に含まれているため、乳製品の代替品として利用されています。大豆の加工品として、豆腐やテンペなどがあり、淡泊な味とさまざまな料理との相性が良く重宝されています。

枝豆は、大豆が熟す前の状態のものです。緑黄色野菜に属しており、野菜と大豆の特性を併せ持っています。大豆に含まれているたんぱく質と緑黄色野菜に含まれているベータカロチンが豊富に含まれています。

植物性代替肉の原料にも取り入れられることが多く、ヴィーガン・ベジタリアンの方は、とてもお世話になっていると思います。

2. レンズ豆

レンズ豆には、たんぱく質だけでなく、食物繊維や鉄分、カリウムなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。レンズ豆は、スープ・カレーの具材やサラダのトッピング、さらにお米と一緒に炊くことができます。

余談ですが、光学製品の「レンズ」は、このレンズ豆と形が似ていることから、名付けられました。

3. ひよこ豆

ひよこ豆は、調理法を選ばずバリエーションが豊富なので、ヴィーガン向けレシピでは、多く用いられています。

スープ・カレーの具材やサラダのトッピングだけでなく、ひよこ豆をペースト状にしたものをバターの代わりにパンに塗っていただくこともあるようです。

確かに形状も、ひよこみたいでかわいいですよね。

4. ピーナッツ

ピーナッツはたんぱく質が豊富なだけでなく、ミネラルやビタミン、さらに良質な脂質も含んでいます。

ピーナッツに含まれる不飽和脂肪酸は、酸化しにくい特徴があります。

ローストし、そのまま食べても良いですし、ペースト状にしバターの代替品として利用されています。

5. アーモンド

アーモンドは、たんぱく質だけでなく、肌や目に良いビタミンEを豊富に含んでいます。ピーナッツ同様にローストしそのまま食べてもとても美味しく頂けます。

ヴィーガンの方は、好んで食べている方も、多いのではないでしょうか。

また、ポリフェノールも豊富に含んでおり、強い抗酸化作用を期待できるため、美容にもよいので、積極的に取り入れていきたいですね。