カロリー控えめ！ライ麦をプラスして作る、手作りヴィーガンパンレシピ

通常パンは強力粉で作っていきますが、今回は強力粉にライ麦粉をプラスしたライ麦パンを作ります。

ライ麦は小麦粉より噛みごたえと香ばしさがあり、食べ応えがあります。

また、小麦粉に比べてカロリーや糖質が低く、ビタミンB群やミネラル・食物繊維が豊富で、GI値（食後血糖値の上昇度を示す指標）が低い食物です。

ただグルテン質がないため、ライ麦100％のパンは硬くてぼそぼそとしたパンになります。

そこで今回は、強力粉とライ麦、さらに風味や栄養素の多いクルミとドライフルーツを加え、ライ麦パンを食べやすくしました。

手作りでパンを作る良さは、食べる人にあわせて素材などを変えて作れることです。通常、卵や乳製品を使っているものが多いですが、ご紹介するレシピは、卵・乳製品など動物性食材は一切不使用です。

白砂糖も使わず、イースト菌の発酵を促進する甘みは、きび砂糖使用の完全ヴィーガンのパンになります。

クルミとドライフルーツのヴィーガンライ麦パン

【材料】左右の直径13cmのパン4コ分（1コ約190kcal）

パン生地

● 有機強力粉     130g

● 有機ライ麦粉　 30g

● 有機ドライイースト　 7g（小さじ１・1/3）種類によって量は多少異なります。

● きび砂糖　大さじ1

● 塩　小さじ1/3

● こめ油　小さじ2

● 水　90～95cc（40℃位のぬるま湯）

具材

● クルミ　30g（フライパンで軽くローストし7mm程に砕いておく）

● クランベリー　30g（湯通しして水気を切っておく）

＊今回はクランベリーを使いましたが、レーズンやドライブルーベリー、ドライイチジク、ドライラズベリーなどもOK。

ドライフルーツはハピキヌのセレクトショップからもご購入いただけます。

有機ドライイーストは有機穀物で作った天然酵母・白神こだま酵母ドライ・酵母 モラセス培養 ドライイースト アリサンなどがあります。

使い方はそれぞれですので製品の扱い方の特徴を良く知った上で使用しましょう。