いつもと少し変えたい時に！大豆ミートを使った洋風ヴィーガンレシピ8選
大豆ミートを使った欧米で人気の洋風ヴィーガンレシピを8選ご紹介！ストロガノフやロールキャベツなど、いつもとちょっと違う洋風ヴィーガンレシピを、おうち時間でつくってみませんか。
「大豆ミートのレシピを増やしたい」、「でもアイディアが浮かばない」という方も多いのではないでしょうか。今回は、欧米の家庭料理を大豆ミートを使って紹介します。
欧米家庭料理に使われるお肉を大豆ミートに変えて、手軽に洋風ヴィーガンレシピを作ってみませんか。
大豆ミートは「畑のお肉」と呼ばれる大豆から作られているので、たんぱく質はもちろん、お肉には含まれていない食物繊維も豊富に含まれています。
現代人の食生活では、なかなか取れない食物繊維。特に若い人たちの摂取量はかなり低いのです。お肉から大豆ミートに変えて、食物繊維をもっと摂りたいですね。
今回は日本風洋食ではなく、欧米で食べられているレシピ、洋風ヴィーガンレシピを紹介していきます。
大豆ミートを使った洋風ヴィーガンレシピ8選
1. 大豆ミートでポークチョップ
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※写真はイメージです。
ケチャップ風味の洋食「ポークチャップ」ではなく、アメリカでよく作られる「ポークチョップ」を紹介します。日本でたべられているものは、日本人好みに味付けされた日本独特のもので、ポークチャップも日本発祥なのです。
そして、実はポークチョップは料理の名前ではないのです！アメリカでは豚肉を使って作るステーキのことです。そのため、味付けはガーリックバターやお好きなスパイスでOK。そしてシンプルに塩と胡椒だけで作っても、意外とさっぱりして美味しいですよ。
【材料】
- 大豆ミートフィレ 戻しておく
- オリーブオイル 適量
- キャノーララオイル 適量
- ヴィーガンバター 適量
- ニンニク ２かけ 薄切り
- 小麦粉 適量
- カイエンペッパー 適量
- 黒コショウ 適量
【作り方】
- 小麦粉にカイエンペッパー、黒コショウをまぶし、戻した大豆ミートに軽くまぶしておく。
- フライパンにキャノーラオイルとヴィーガンバターを熱し、ニンニクを炒める。
- 大豆ミートをきつね色になるまで両面焼く。
2. 大豆ミートでシェパードパイ
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※写真はイメージです。
イギリス定番料理シェパードパイ。元々は残り物のラムシチューを使って作られる、残り物救済レシピです。本来なら羊肉作られるのですが、今は牛肉で作られることの方が多いようです。
これを大豆ミートで置き換えます。
玉ねぎや人参などの野菜で作ったソースの上にマッシュポテトを置き、オーブンで焦げ目がつくまで焼きあげるシェパードパイは、肌寒い日におすすめ料理です。ビールと合わせて、イギリスのパブにいる雰囲気を味わってみてください。
【材料】
- 戻した大豆ミートミンチ 500g
- ヴィーガンバター 大さじ8
- ジャガイモ 2個 一口大に切る
- 玉ねぎ 1個 みじん切り
- ミックスベジタブル 1.5カップ
- 野菜スープ 2カップ
- イギリス黒ビール 1カップ なければ赤ワインでも可
- ヴィーガンウスターソース 大さじ1
- ローリエ 1枚
- タイム、セージ 各小さじ1
- 塩、コショウ、適量
【作り方】
- オーブンを200度に温めておく。
- ジャガイモを茹でる。茹でている間、フライパンに大さじ4のバターを溶かし大豆ミートと玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎの色が透き通ってきたら、ミックスベジタブルを加える。
- タイム、セージ、塩、コショウを加え1−2分炒める。
- 野菜スープ、黒ビール、ウスターソスとローリエを加え10分ほど煮込む。耐熱皿に入れておく。
- ジャガイモが茹で上がったら、フォークの背などで潰し、残りのヴィーガンバターを混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に敷き詰めたフィリングの上にマッシュポテトを乗せる。オーブンに入れて焼き色がつくまで約15分焼く。
