サラダだけじゃない!キヌアを使ったヴィーガンレシピ8選

サラダだけじゃない!キヌアを使ったヴィーガンレシピ8選

サラダにトッピングするだけじゃない!栄養豊富なスーパーフード「キヌア」を使った様々なレシピをご紹介。誰でも簡単に作れるアレンジレシピを是非お試し下さい。

ハッピーキヌア編集部
2021年03月05日
サラダだけじゃない!キヌアを使ったヴィーガンレシピ8選
お料理にアクセントを加えてくれるスーパーフードのキヌア。サラダのトッピングだけじゃないキヌアの美味しいレシピをご紹介します。

キヌアの食感を生かしていつもの定番メニューを、和風からイタリアン、中華のテイストをアレンジしたレシピです。

キヌア初心者の方にもおすすめ!毎日のご飯のレシピにぜひお試し下さい。

 

キヌアってなに?

キヌアは、たんぱく質含有量が非常に高い食材です。母なる穀物とも言われており、必須アミノ酸を網羅していることから、完全なたんぱく質として知られています。

キヌアには、鉄分、食物繊維、マグネシウム、マンガンなど、さまざまな栄養素がバランスよく含まれています。

キヌアは、茹でる、蒸す、ローストし粉末にして調理するなど、幅広い用途で利用できます。

ヴィーガン・ベジタリアンでなくとも、普段の料理に取り入れていきたい、スーパーフードです。

 

キヌアの炊き方

まず、今回のレシピで用いるキヌアの炊き方についてご紹介します。

  1. 洗ったキヌアを、オリーブオイルを敷いたフライパンや鍋に、オリーブオイルで1分程度キヌアを炒めます。
  2. キヌアの倍の量の水を入れ、炊いていきます。
  3. 沸騰したら弱火にし、蓋をして10分~15分待ちます。
  4. 火を止めた後も蓋をしたまま5分程蒸らします。

例:1/2カップにキヌアに対し1カップの水、塩ひとつまみ。240gの出来上がりになります。冷蔵庫保存し3日程で食べきりましょう。

今回のレシピではキヌアはすべて炊いたものを使います。

 

キヌアを使ったヴィーガンレシピ8選

1. カブとキヌアのポタージュ

 

この投稿をInstagramで見る

 

みみん(@nekojya)がシェアした投稿

*写真はイメージです。

キヌアと野菜のポタージュスープはとてもよく合います。かぼちゃやトウモロコシの定番ポタージュに、カブ・ブロッコリー・カリフラワー・人参・枝豆などバリエーションも豊富。

野菜本来の甘みを引き出し、キヌアの食感を楽しむことが出来ます。ポタージュ1品プラスすると満足感のある食事になりますよ。

 

【材料】2人分

  • カブ 大2個(小は3個)くし形切り
  • 玉ねぎ 1/4個 みじん切り
  • キヌア 40g(約大さじ2)
  • 豆乳 1カップ
  • 塩麹 大さじ1
  • 白味噌 小さじ1~2
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 適量のオリーブオイルで玉ねぎのみじん切りを炒め、透き通ったらカブを入れさらに炒めます。全体になじんだら水2/3カップ・ローリエを入れて、カブが柔らかくなるまで煮ていきます。(沸騰したら弱火に)
  2. ローリエを取り出し、豆乳・塩麹・白味噌を入れ沸騰直前で火を止めます。粗熱が取れたらミキサーで攪拌しましょう。(熱いままでミキサーにかけると爆発します)
  3. 攪拌したカブを鍋に戻し、キヌアを加えて温め直し出来上がり。

 

とても簡単に作れるキヌア入りのポタージュスープは、カブを他の野菜に代えてもOK。豆乳と塩麹を使うことでコクが生まれます。

カップに注いでオリーブオイルや黒コショウ、粉パプリカ、パセリなどをトッピングして彩りよく仕上げてみましょう。

 

2. キヌアのリゾット

 

この投稿をInstagramで見る

 

みきぞう(@miki_zoh)がシェアした投稿

*写真はイメージです。

リゾットは本来お米から作っていきますが、今回のレシピは炊いた玄米や白米、キヌアを使う時短料理になっています。

忙しい朝食にも手軽に作れるリゾットがピッタリ!

【材料】2人分

  • 玄米(炊いてあるもの)または、ご飯 茶碗1杯分
  • キヌア 大さじ3~4
  • 玉ねぎ 1/2個 みじん切り
  • しめじ 30g 粗みじん切り (マッシュルーム・エリンギなどでもOK)
  • 人参 1/2本 粗みじん切り
  • 野菜ブイヨン 5g
  • トマトホール缶  1・1/2カップ
  • 塩・ブラックペッパー 適量
  • オリーブオイル
  •  バジルやパセリ(お好みで)

【作り方】

  1. オリーブオイルを敷き切った野菜を炒めます。
  2. トマト缶・ご飯・キヌア・野菜のブイヨンを入れかき混ぜながら温めます。沸騰したら弱火にして5分煮詰めましょう。
  3. 味見をして塩・ブラックペッパーを入れ、味を調えます。
  4. 器に盛り付け、オリーブオイル、バジルやパセリを飾り完成です。

 

冷蔵庫にある使い切りしたい野菜やキドニービーンズ、ひよこ豆、レンズ豆などプラスしても美味しくいただけます。

有機トマトホールの詳細はこちらから

 

初回最大15%オフになるiHerbリンクはこちら

Amazonで買えるおすすめヴィーガン商品はこちら

楽天で買えるおすすめヴィーガン商品はこちら

おすすめヴィーガンレザー商品はこちら ソイミート7種の実食レビュー記事はこちら

LINE

Facebook