定番メニュー化間違いなし!大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

定番メニュー化間違いなし!大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

手軽にヴィーガン和風料理をつくろう!大豆ミートを使ったヴィーガンの和風レシピを7選ご紹介。常温でも保存可能な大豆ミートは常備をおすすめしたい食材です。

ハッピーキヌア編集部
2021年03月11日

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定番メニュー化間違いなし!大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選
ヴィーガン やベジタリアン 、マクロビの献立作りに便利な食材、大豆ミート

調理方法次第では気づかないこともあるほどお肉そっくりで、肉を使う一般的な家庭料理のレシピをお手軽にヴィーガン対応の一品に変化させてくれます。

下ごしらえも簡単なので、ヴィーガンの方にはぜひ常備をおすすめしたい食材です。

今回は定番メニュー化間違いなしの、大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選をご紹介します!

 

大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

1. 塩麹の大豆ミートそぼろ

 

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大豆ミートに塩麹を加えたうま味たっぷりのそぼろです。ご飯にのせるも良し、坦々麺の具にしても良しの、いろいろな料理に使えるとても便利な一品です。

 

【材料】2人分

  • 乾燥大豆ミート(ひき肉タイプ) 50g
  • 長ねぎ 1/3本
  • 米油 大さじ1
  • 出汁または水 50ml
  • しょうが 1片
  • 塩麹 大さじ1
  • 本みりん 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • 醤油 小さじ〜

【作り方】

  1. 大豆ミートは戻し、よく洗ってしっかり水気を絞ります。
  2. フライパンに油を引き熱し、みじん切りにした長ねぎを炒めます。
  3. 戻した大豆ミート、おろし生姜を加え、軽く炒めます。
  4. 出汁、全ての調味料を加え、水気がなくなるまでで炒めて出来上がり。

(出典:instagram【vegankosodate】

 

2. 大豆ミートの肉じゃが風

 

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※画像はイメージです。

和食の定番、肉じゃがを大豆ミートでアレンジしました。野菜の旨みがたっぷりでご飯が進むお味です。野菜に火が通ったら火を止め、味を染み込ませます。

 

【材料】2人分

  • じゃがいも 3個(200g)
  • 玉ねぎ 1個(150g)
  • にんじん 1本(80g)
  • しらたき 150g
  • 乾燥大豆ミート(バラ肉タイプ) 15g
  • 米油 大さじ1
  • 出汁(野菜、昆布など) 300ml
  • 本みりん 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

【作り方】

  1. 大豆ミートは戻して食べやすい大きさに切ります。
  2. じゃがいもは一口大に切って水にさらします。
  3. 玉ねぎはスライス、にんじんは乱切りにします。
  4. 鍋に油を入れ熱し、大豆ミート,玉ねぎを炒めます。
  5. 残りの具材を加え,さっと炒めます。
  6. 5に出汁を入れ、沸騰したらアクを取ります。
  7. 調味料を入れ、20分ほど煮込みます。

(出典:VEGAN kosodate


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