いつもと少し変えたい時に!大豆ミートを使った洋風ヴィーガンレシピ8選

いつもと少し変えたい時に!大豆ミートを使った洋風ヴィーガンレシピ8選

大豆ミートを使った欧米で人気の洋風ヴィーガンレシピを8選ご紹介!ストロガノフやロールキャベツなど、いつもとちょっと違う洋風ヴィーガンレシピを、おうち時間でつくってみませんか。

ハッピーキヌア編集部
2021年03月07日
いつもと少し変えたい時に!大豆ミートを使った洋風ヴィーガンレシピ8選

5. 大豆ミートでスウェーデン風ロールキャベツ

 

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北欧スウェーデン料理といえば、イケアでも食べれるミートボールですよね。しかし今回は、そのミートボールではなく「コールドルマ」と呼ばれる、スウェーデン風ロールキャベツを紹介します。

スウェーデンではロールキャベツは、18世紀から食べられている、とてもポピュラーな食べ物です。

スウェーデンのロールキャベツはお米を入れます。しかも、スープで煮るのではなく、オーブンで焼きます。そのやり方に沿って作ってみましょう。

【材料】

  • 茹でたキャベツの葉 15枚
  • お米(できればロンググレイン米) 75g
  • 植物性ミルク 240ml
  • キャノーラオイル 大さじ2
  • 玉ねぎ 1個 みじん切り
  • 戻した大豆ミートミンチ 300g
  • タイム 小さじ0.5
  • 塩 コショウ 適量
  • 野菜スープ 適量
  • ヴィーガンハニー 大さじ3

【作り方】

  1. オーブンを390度に温めておく。
  2. お米を植物性ミルクで炊いておく。
  3. 玉ねぎをオイルで透き通るまで炒める。
  4. 炊いたお米、玉ねぎと残りの材料を全部ボウルに入れ混ぜ合わせる。
  5. 用意しておいたキャベツの葉に包む。
  6. ロールキャベツを耐熱皿に並べ、野菜スープをロールキャベツの半分の高さまで入れる。
  7. ヴィーガンハニーを表面に塗りオーブンに入れる。
  8. 表面に焼き色がつくまで約45分焼く。

(参考:swedishfood

 

6. 大豆ミートでムサカ

 

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ムサカは、ナスとミートソースそしてホワイトソースを重ねて焼く、ギリシャの代表的な家庭料理です。実は、ギリシャだけではなく、東地中海沿岸地方全体でよく食べられている家庭料理なのです。

今回はホワイトソースを使わない、トルコバージョンのムサカを紹介します。

クスクスやロンググレイン米などと共に、ヴィーガンヨーグルトを添えて食べてみてください。ギリシャ風ムサカよりもさっぱりしていて、美味しいですよ。

【材料】

  • トマトペースト 大さじ2
  • お湯 500ml
  • オリーブオイル 大さじ5
  • じゃがいも 3個 大きめに切る
  • ナス 4個 縦に1.5cmの厚さに切る
  • 戻した大豆ミートミンチ 500g
  • 玉ねぎ 3個 みじん切り
  • ニンニク 3かけ みじん切り
  • 塩 コショウ 適量
  • 鷹の爪 小さじ1
  • パプリカ 小さじ0.5
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • 乾燥ミント 大さじ1
  • 缶トマト 1個 小さく切っておく
  • パセリ 大さじ4 みじん切り
  • トマト 2個 輪切り
  • 玉ねぎ 1個 薄切り
  • ピーマン 2個 薄切り

【作り方】

  1. オーブンを400度に温める。トマトペーストとお湯を混ぜ合わせる。
  2. 大きめの耐熱皿にオリーブオイル大さじ3を塗り、じゃがいもとナスをオイルになじませるように並べる。
  3. 35-40 分オーブンで焼く。
  4. フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、大豆ミートと玉ねぎを炒める。
  5. ニンニクを加え香りが出てきたら、鷹の爪、パプリカ、ミントを加える。
  6. バルサミコ酢を加えた後、小さく切ったトマトを加え入れる。
  7. 火が通ったらパセリを加える。
  8. ナスとじゃがいもをオーブンから取り出し、大豆ミートソースをのせ、トマトペーストソースをかける。
  9. その上にトマト、玉ねぎ、ピーマンをのせオリーブオイルを少しふりかける。
  10. さらに25-30分オーブンに戻し入れ焼く。

(参考:melizskitchen


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