家にあるもので簡単に作れる！植物性ヴィーガンチーズの作り方とレシピ
実は、植物性チーズは、おうちにあるもので簡単に作れます。今回は、植物性食材のみでつくるヴィーガンチーズの作り方と、そのチーズを使ったレシピをご紹介します。できるだけシンプルで簡単に作れるヴィーガンチーズになりますので、ぜひお試し下さい。
特に、味や香りにクセのない豆腐は、様々なヴィーガンチーズ作りに欠かせません。
今回は、乳製品を使わなくてもチーズ風味になるようにコクや風味をプラスし、火を通さずにできるだけ簡単な手順で作れるチーズの作り方と、そのヴィーガンチーズを使ったレシピをご紹介します。
ヴィーガンチーズの作り方
1. ヴィーガンモッツアレラチーズ
まずは、シンプルなモッツアレラチーズをお豆腐で作りる方法をご紹介します。
一緒に混ぜる材料は、ご家庭にあるものやスーパーで手軽に買えるものを使用します。
【材料】
● 木綿豆腐 半丁
● 無添加酒粕 50g
● 成分無調整生豆乳100cc
● 有機白味噌 30g
● 有機みりん 大さじ1
【作り方】
①木綿豆腐をキッチンペーパーなどに巻いて、ザルにお皿と重しをして半日ほど水切りをします。
②全ての材料をフードプロセッサーに入れて攪拌します。保存容器に半分注ぎ、水切りした木綿豆腐を入れて残りをすべて注ぎます。
③表面にラップをし（空気に触れさせないため）蓋をして2日間冷蔵庫で味をしみ込ませます。
2日経ったら容器からそっと取り出して表面を水で洗い、できあがりです。
ヴィーガンモッツアレラチーズのレシピ
お豆腐のモッツアレラサラダ
ベイリーフ・人参のラペと一緒にスライスしたお豆腐のモッツアレラチーズをトマトでサンドします。お豆腐に味が付いているので、塩とオリーブオイルでいただきます。
お豆腐モッツアレラチーズディップ
お豆腐モッツアレラに、オリーブオイル・菜種油・亜麻仁油など、お好みの油を加え混ぜ合わせて、ディップを作ります。
ブラックペッパー、パセリやディルなどのハーブを加えて、自分好みのテイストを楽しんでみましょう。
パンにつけて、ポテトや野菜につけても美味しくいただけます。
トーストしたパンにディップをつけて、メープルシロップをかけていただくのもおすすめです。
