豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選

お肉がなくてもごちそうは作れる!記念日やホームパティーにぴったりな、おもてなしヴィーガンレシピを9選ご紹介。レシピだけではなく、美しく見える盛り付け方のコツも紹介します!

結婚記念日、誕生日、そしてそれぞれが持つ特別な日、記念日。記念日にはそれぞれの思いが詰まった特別な日。

そんな記念日のディナーを家族や特別な人と、たまにはゆっくりとお家で、過ごしてみませんか?お家で過ごす記念日、時間を気にすることなく、過ごすことができますよ。

普段の料理も、少しの手間と盛り付け次第で、豪華な見た目に変身することができます。盛り付けるコツを覚えると、普段の食事の時間も素敵になります。

今回は簡単に出来る、ちょっと贅沢でおしゃれなヴィーガンごちそうレシピを紹介します。ぜひ試してくださいね。

ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選

1. 簡単アンティパスト

※写真はイメージです。

 

こちらのレシピは、レシピとは言えないレシピ。アンティパストとはイタリア語で「前菜」のこと。お好きな前菜を、大きいお皿に盛り付けるだけ。盛り付け次第で、とても豪華になるんです。

盛り付ける時に気をつけたいことは、コントラスト。カラフルなフルーツを使ったり、高さを出すようにしましょう。SNSなどのハウツー動画を見てみるのもオススメです。

【材料】

  • グリーン、ブラックオリーブ 適量
  • 一口サイズにカットした野菜 数種:ブロッコリー、ミニトマトなど
  • ヴィーガンチーズ 数種
  • ヴィーガンディップ 数種
  • クラッカー 数種
  • フルーツ 数種:イチゴ、ブドウ、イチジクなど
  • ピクルス 適量
  • 各種ナッツ 適量
  • 各種ドライフルーツ 適量

【作り方】

  1. 全ての材料を大きい皿に盛る。
  2. ミニトマトやブドウなどは、房付きのままだと高さも出で素敵です。隙間を果物や、タイムやローズマリーなどの生ハーブなどで埋めるようにすると見栄えが良くなります。

 

2. アボカドとオレンジのサラダ

※写真はイメージです。

 

アボカドのグリーンと、柑橘類の色鮮やかなサラダ。しかもドレッシング入らず。オリーブオイルとバルサミコ酢をかけるだけ!とても簡単なんです。アボカドと柑橘類のさっぱりした風味が、白ワインやスパークリングワインとの相性が抜群です。

【材料】

  • アボカド 1個 薄切り レモンをかけておく
  • 赤タマネギ 適量 薄切り
  • お好きの柑橘類 数種 輪切り オレンジ、グレープフルーツなど 薄皮を剥く
  • サニーレタス 適量
  • 各ナッツ 適量 ピスタチオ、クルミなど
  • オリーブオイル 適量
  • バルサミコ酢 適量
  • クレイジーソルト 適量

【作り方】

  1. お皿の上にサニーレタスを敷き、その上に輪切りにした柑橘類を置く。
  2. 上にアボカドを映えるように置き、赤タマネギをアクセントになるように置く。粗みじん切りにしたナッツとクレイジーソルトを撒き散らし、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけ回して出来上がり。

 

3. キヌアサラダ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Andrew Smith (@fyne_fayre_food)

※写真はイメージです。

 

たんぱく質、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養がギュッと詰まったキヌア。キヌアを使っておしゃれなキヌアサラダを作りましょう。盛り付け方次第で、写真のような、豪華なおもてなし料理に変身です。

【材料】

  • キヌア 2カップ 調理済み
  • お好きなオリーブ 適量 半切り
  • ラディッシュ 適量 薄切り
  • ビーツ 適量 薄切り
  • ミニトマト 適量 半切り
  • 枝豆 適量
  • オレンジ、赤パプリカ 各1/4個 さいの目切り
  • きゅうり 1/4個 さいの目切り
  • 赤タマネギ 1/4個 薄切り
  • お好きなナッツ 大さじ2 ピスタチオ アーモンドなど
  • お好きな生ハーブ、タイム、ディルなど 適量 飾り付け用

ドレッシング

  • オリーブオイル 大さじ3
  • リンゴ酢 大さじ3
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • メープルシロップ 小さじ1/2
  • 塩 コショウ 適量

【作り方】

  1. ドレッシングを作っておく。野菜類は飾り付け用に少し取っておく。ボウルに全ての材料を入れ、ドレッシングを加え、さっくりと馴染ませる。
  2. お皿にキヌアサラダを盛り付け、上に飾り用に取っておいた野菜を、バランスよく盛り付ける。生ハーブでお皿を飾る。

 

4. カリフラワーステーキ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Crowded Kitchen (@crowded_kitchen)

※写真はイメージです。

 

ヴィーガンのためのステーキは、豆腐ステーキだけじゃないんです。新しいスタイルのステーキ、カリフラワーステーキ。そうカリフラワーで出来ちゃうんです!カリフラワーは味がマイルドなので、いろいろなスパイスや、調味料で楽しんじゃいましょう。

【材料】

  • カリフラワー 1個 茎の部分を取り除き、2cmの厚さにスライスする
  • オリーブオイル 適量
  • クレイジーソルト 適量
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • パプリカ 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • 黒コショウ 小さじ1/2
  • ハムス 適量
  • パセリ 適量 みじん切り

【作り方】

  1. オーブンを210度に温めておく。ボウルにスパイスを入れ混ぜておく。ベーキングシートにスライスしたカリフラワーを並べる。オリーブオイルを塗り、スパイスの半分をふりかけ、15分焼く。
  2. カリフラワーを裏返し、オリーブオイルを塗り、残りのスパイスをふりかけ、焦げ目がつくまで10−15分ほど焼く。
  3. ハムスをお皿に添え、その上にカリフラワーステーキを置く。お好きなサイドディッシュを添えパセリをかける。

 

5. レモンクリーミーパスタ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Domenico (@domi2186)

※写真はイメージです。

 

シンプルでさっぱり、レモンの風味が効いたパスタ。盛りつけのコツは高さ。トングで巻くように高さを出しましょう。高さを出したらその上に具材を乗せ、ブラックペッパーやヴィーガン粉チーズを上からふりかけ、生ハーブを添えるとおしゃれに見えますよ。

【材料】

  • スパゲッティ 300g
  • レモンジュース 大さじ2
  • レモンゼスト 1個分
  • ヴィーガンクリーム 3/4カップ
  • ヴィーガンバター 大さじ6
  • ヴィーガンチーズ 3/4カップ
  • 黒コショウ 適量

【作り方】

  1. スパゲティを茹で、ゆで汁を1カップ取っておく。
  2. スパゲティを茹でている間、フライパンにヴィーガンクリームと、小さじ1/2のレモンゼストを加え温める。火から降ろし、バター大さじ1ずつ、分離しないように、クリーミーになるよう混ぜ合わせる。
  3. スパゲティが茹で上がる直前に、フライパンを中火に戻し、茹で汁3/4カップを加え、茹で上がったスパゲティを加える。ヴィーガンチーズを少しずつ加え、クリーミーになるよう混ぜ加える。レモンジュースを加え、塩コショウで味を調える。

 

6. ヴィーガンレンズ豆ミートローフ

※写真はイメージです。

 

ちょっと変わったレンズ豆を使ったミートローフ。もちろん大豆ミートを使ってもできますが、レンズ豆は大豆同様、栄養価に優れた食品。特に鉄分は、大豆よりも豊富に含まれているんです。ぜひ普段の食生活に取り入れてみてください。

【材料】

  • 乾燥レンズ豆 1カップ
  • お水 2 1/2カップ
  • フラックスシード 大さじ3
  • お水 1/3カップ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ガーリック 3かけ みじん切り
  • 玉ねぎ 1個 みじん切り
  • 赤パプリカ 1個 みじん切り
  • 人参 半個 みじん切り
  • セロリ 1個 みじん切り
  • オート麦 3/4カップ
  • 小麦粉 1/2カップ
  • ドライタイム 小さじ1
  • クミン 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • オニオンパウダー 小さじ1/2
  • 塩 コショウ 適量

ソース

  • ケチャップ 大さじ3
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • メープルシロップ 大さじ1

【作り方】

  1. オーブンを175度に温めておく。
  2. レンズ豆を分量のお水で柔らかめに調理する。調理し終わった後、ミキサーで半液体状にしておく。
  3. フラックスシードと分量のお水をボウルに入れ混ぜる。10分以上冷蔵庫に入れておく。
  4. 野菜をオリーブオイルで炒め、スパイスを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。炒めた後、冷ましておく。
  5. 全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。クッキングシートに形を整え置く。21cm x 11cm x 6cm のパウンド型を使っても◎。
  6. ソースを上に塗り、45−50分焼く。

(出典:TheSimpleVeganista

 

7. 野菜手まり寿司

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kitchen34 (@mizuekanazawa)

※写真はイメージです。

 

見た目がとってもキュートな、お野菜を使ったヴィーガン手まり寿司。野菜に一手間かけて、後はサランラップで包むだけ。お子様の誕生日にぴったりメニュー。お子様も大喜び間違いなしですね。酢飯に刻んだ野沢菜を加えたり、同じ具材で、巻き寿司や、ちらし寿司を作ったりとアレンジしてみてください。

【材料】

  • 酢飯 人数分
  • 白菜 適量 白だし、醤油とごま油で軽く茹でる
  • 人参 適量 白だし、醤油とごま油で軽く茹でる
  • 小なすの漬物 適量
  • ラディッシュ 適量
  • きのこ 適量 薄切り ごま油で炒め、醤油、みりんで味付け
  • アスパラ 適量 下ゆでし、ごま油で炒め、醤油、みりんで味付け
  • アボカド 適量 薄切り レモンジュースをかけておく
  • きゅうり 適量 薄切り 塩で揉んでおく
  • しそ 適量
  • 飾り付け 適量 白ゴマ、練り梅、小口切りの赤とうがらし、貝割れ大根など

【作り方】

  1. ラップを広げ、お好きな具を乗せ、その上に酢飯を乗せる。ラップを絞り、形を整える。
  2. 白ゴマなどで飾り付ける。

 

8. レモンスクエア

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Simply Recipes (@simplyrecipes)

※写真はイメージです。

 

いっぱい食べた後は、さっぱりとした甘さのデザートで締めくくりましょう。アメリカ定番デザート、レモンスクエア。レモンジュースをふんだんに使い、底にはショートブレッド。2層になっているデザートです。盛り付ける時は、ヴィーガン粉砂糖をふりかけ、小さく切ったレモンやミントの葉で飾りましょう。

【材料】

ショートブレッド

  • ヴィーガンバター 110g 小さくカット
  • 小麦粉 3/4カップ
  • 片栗粉 大さじ2
  • ヴィーガン粉砂糖 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2

フィリング

  • ココナッツミルク 2/3カップ
  • レモンジュース 1/2カップ
  • レモンゼスト 大さじ1
  • 甜菜糖 1 1/4カップ
  • 小麦粉 1/3カップ

【作り方】

  1. オーブンを175度に温めておく。20cm x 20cm の型に分量外のサラダ油を塗っておく。
  2. フードプロセッサーにショートブレッドの材料をすべて入れ、バターがパラパラになるまで回す。型に指で押し付けるように入れ、冷凍庫で15分冷やす。
  3. 15−20分ほど焼く、冷ましておく。
  4. ショートブレッドを冷ましている間、フィリングの材料をすべてボウルに入れ、よくかき混ぜる。ショートブレッドの上に流し込み30分焼く。
  5. レモンスクエアが冷めたら、お好きな形に切り、粉砂糖などで飾り付ける。

 

9. イチゴのデザート

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sadaf Malik (@sadie_food_space)

※写真はイメージです。

 

イチゴと生クリームの相性は抜群ですよね。もちろん生クリームはココナッツミルクを使って。ココナッツミルクの甘さと、イチゴの酸味がよく合い、とてもシンプルで、上品なデザートに仕上がります。

【材料】

  • イチゴ 人数分
  • ココナッツミルク 適量
  • 甜菜糖 適量
  • ココアパウダー 適量
  • ミント 適量

【作り方】

  1. ココナッツミルクは一晩冷蔵庫に入れ、クリームを分離させておく。
  2. 分離したミルクをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。甘みが欲しい方は、甜菜糖で甘さを調節してください。
  3. 洗ったイチゴの細い方に、十字の切れ目を入れる。最後まで切らない。切れ目に泡立てたココナッツクリームを絞り入れる。
  4. ココアパウダーを上からふりかけ、上にミントで飾り付ける。

 

まとめ

いかがでしたか?レシピ自体は以外と簡単なので、驚いた方も多いのでは?

普段のレシピも、器や盛り付け方で豪華な見た目に早変わり。特別な記念日には、いつものレシピに、ちょっと高めのヴィーガンチーズを加えたり、ランクアップしたワインを共にしたりと、贅沢な気分を味わっちゃいましょう。

特別な記念日、素敵な思い出になりますように!

 

2.2万フォロワー越えのインスタグラムも毎日更新してます🐰

食品からアパレルまで、650を越えるヴィーガン・プラントベース商品が購入できるハッピーキヌアセレクトショップをぜひ訪れてみてください。1%ポイント還元、さらに1%が地球環境・動物保護に寄付されます。毎週木曜日に新商品も追加されます、お楽しみに。