手軽に美味しく！おすすめヴィーガンパスタレシピ7選
様々な材料を使って作ることができるパスタ料理はヴィーガンにもぴったりです。美味しくヘルシーで、手軽につくれる、おすすめヴィーガンパスタレシピを厳選して7選ご紹介します。
ハッピーキヌア編集部
2021年03月25日
3. 舞茸と水菜のパスタ
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簡単に美味しく作れる和風パスタです。どんな野菜でもアレンジ可能なレシピですよ。苦手な方はにんにくや赤唐辛子無しで作ると良いでしょう。ヴィーガンバターを使うとよりコクが増しますよ。
【材料：1人分】
- 舞茸・・・1パック
- 水菜・・・適量
- パスタ・・・80g
- にんにく・・・適量
- 赤唐辛子・・・1本
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・少々
- ヴィーガンバター・・・あれば大さじ1
【作り方】
- パスタを茹でます。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子を香りが出るまで炒めます。
- 香りがたったら舞茸を入れて炒めます。
- 塩と酒と茹でたパスタを加え、バターと醤油で味付けし火を止めます。
- 水菜を混ぜ、お好みで胡椒を振って出来上がり。
（出典：Instagram【veganrecipes_vcook】）
4. 菜の花と梅の和風パスタ
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菜の花のほろ苦さが春らしい和風パスタです。塩麹を使ってコクのある味に仕上げています。梅干しのさっぱりとした酸味が食欲を刺激する一品です。
【材料：2人分】
- パスタ・・・200g
- 玉ねぎ・・・1個（150g）
- 梅干し・・・1粒（12g）
- にんにく・・・1片
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 醤油・・・小さじ2
- 塩麹・・・小さじ1
- 昆布パウダー・・・少々
【作り方】
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れパスタを茹でます。
- フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ熱し、香りが立ってきたらスライスした玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら菜の花を加え、さっと炒めます。
- 3にパスタ、 ペースト状にした梅干しとパスタの茹で汁少々を入れ、醤油と塩麹、昆布パウダーで味付けして出来上がり。
5. かぼちゃクリームパスタ
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※写真はイメージです。
かぼちゃの濃厚なクリームパスタです。隠し味の味噌がコクを足してくれます。パスタは太めのものやペンネなどがよく合います。
【材料：1人分】
- かぼちゃ・・・200g
- 舞茸・・・30g
- アボカド・・・1/2個
- 塩・・・少々
- 味噌・・・小さじ1
- 豆乳・・・200cc
- パスタ・・・100g
- 黒胡椒・・・少々
【作り方】
- パスタ用のお湯を沸かします。お湯が沸いたら塩を入れ、パスタをやや硬めに茹でます。
- かぼちゃはわたと種を取り洗い、ラップに包んで電子レンジ（600w）で5分加熱します。
- 舞茸は手でほぐして洗い、水気を切っておきます。
- アボカドは2cm角に切ります。
- フライパンにに油（分量外）をしき、3の舞茸を1〜2分軽く炒め、火を止めます。
- 2のかぼちゃの皮を取り、一口大に切ってボウルに移し、滑らかになるまで潰します。
- 6に豆乳、塩、味噌を入れ、混ぜ合わせます。
- 5に7を加えて熱し、ふつふつしてきたらパスタを加えます。
- 水分を飛ばしながらパスタを絡め、お好みのとろみになったら火を止め、アボカドを加えてお好みで黒胡椒を振って出来上がり。
（出典：cookpad【杉山かふん】）
