海外でも話題！1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選
海外で大人気となっている、ワンプレートに栄養がギュッと詰まったパワーサラダは、彩りもよくお洒落。そんなパワーサラダを自宅で簡単に作れるヴィーガンレシピを7選ご紹介します。
ハッピーキヌア編集部
2021年02月12日
7. 焼き山芋と彩り野菜の和風サラダ
＊写真はイメージです。
山芋はビタミン、カリウム、食物繊維が豊富で、タンパク質も多く含まれる食品です。生で食べるのが主な食べ方ですが、良質な油で炒め焼きしたり、油で揚げると食感が変わります。
ネバネバが苦手な方や、独特の香りが苦手な方にも美味しくいただける調理法で、ヴィーガンパワーサラダにしてみました。
【材料・2人分】
- 山芋 1/2本
- かぼちゃ 1/4個
- ひよこ豆 100g
- 紫玉ねぎ 1/2個
- アスパラ 3本
- 人参 1/2本
- ベビーリーフ 適量
- ドライクランベリー 大さじ2
- チアシード 小さじ2～3
【ドレッシング材料】
- 味噌 大さじ1
- カシューナッツ 30g
- 米油 大さじ2（菜種油やアマニ油もOK）
- アガベシロップ 小さじ2
- 塩 少々
- コショウ 少々
- お好みでレモン汁 大さじ1～2
【作り方】
- 野菜は食べやすい大きさにカットし、すべて7mm程にスライスし、紫玉ねぎとひよこ豆以外の野菜は別々に米油で焼きます。
- ドレッシングをミキサーやブレンダーでよく混ぜます。
- 器にグリーン野菜を敷き、焼いた野菜を彩りよくトッピングし、ドライフルーツやチアシードをトッピングします。
- いただく前にドレッシングをかけて完成です。
野菜の大きさは、細かいさいの目や3cm程の大きさなど食感を変えて楽しめます。それぞれ違う食感が楽しいサラダです。
まとめ
ヴィーガンパワーサラダのレシピを7選ご紹介しましたが、気になるサラダはありましたか？野菜は彩りよく選べば、ご紹介したレシピ以外の野菜でもOKです。
旬の食材を食べるのが1番です。季節に合わせて新鮮な野菜選びをしましょう。フルーツも同様で、その時に1番旬で美味しい素材をいただきましょう。
ご紹介したレシピのドレッシングは、お好きな良質な油で変えても美味しくいただけます。ぜひお試し下さいね。
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