海外でも話題!1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選

海外でも話題!1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選

海外で大人気となっている、ワンプレートに栄養がギュッと詰まったパワーサラダは、彩りもよくお洒落。そんなパワーサラダを自宅で簡単に作れるヴィーガンレシピを7選ご紹介します。

ハッピーキヌア編集部
2021年02月12日
海外でも話題!1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選

5. ブロッコリーとビーツのビビッドサラダ

 

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*写真はイメージです。

飲む血液とも呼ばれるビーツの抗酸化パワーで、細胞も若返り!美味しい&ヘルシーなパワーサラダは、ちょっと工夫してもりもり食べられるサラダに!

ブロッコリーは鉄鍋などで蒸し焼きにすると美味しさがアップします。スキレットに入れて蓋をしてグリルで簡単に調理できます。

ドレッシングはヴィーガンシーザードレッシング。リンゴ酢のやさしい酸味と酒粕を入れるのが特徴です。

 

【材料・2人分】

  • ビーツ 2個(蒸しておきます)
  • ブロッコリー 1株
  • コーン(トウモロコシ) 大さじ4
  • グリーンリーフ/ベビーリーフ 適量
  • 松の実 大さじ1
  • お好みでキウイ・パイナップル・イチゴなど
  • 有機クルトン 30g

【ドレッシング材料】

  • ヴィーガンマヨネーズ 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 酒粕 大さじ1
  • リンゴ酢 小さじ2
  • ニンニク すりおろし1片
  • 成分無調整豆乳 大さじ3~4
  • 黒粒コショウ 少々
  • 塩 少々

【作り方】

  1. 蒸したビーツ、ブロッコリー(生)、コーンを火が通り、焼き目が付くまでグリルします。蓋付きスキレットなどで蒸し焼きにすると美味しさが引き出せます。
  2. ドレッシングは材料をミキサーやブレンダーでよく混ぜておきます。
  3. 器にベビーリーフを敷き、ビーツやブロッコリーなどの野菜を入れて、フルーツも彩りよく盛り付けましょう。
  4. 松の実とクルトンをトッピングし、いただく前にドレッシングをかけて完成です。

 

【調理便利情報】

ブロッコリーなどの、便利な蒸し焼き用スキレットはこちらから

 

6. おからと豆乳ヨーグルトのパワーサラダ

*写真はイメージです。

大豆パワーをふんだんに使ったパワーサラダです。タンパク質が豊富で、野菜も一緒に混ぜたメニューになります。

リンゴがない季節は、その時の旬の果物を使いましょう。水分が多い果物の場合はおからサラダに混ぜ込まず、トッピングしてみましょう。

ナッツ類もカシューナッツ、アーモンドなど何でも相性良くいただけます。

 

【材料・2人分】

  • おから 100g
  • 豆乳ヨーグルト 80g
  • ラディッシュ 3個 (スライス)
  • いんげん 3本 (ゆでた後7mmにカット)
  • パプリカ(赤・黄) 適量(スライス)
  • 有機MIXビーンズ100g
  • クコの実 大さじ1
  • お好みの葉野菜(パセリ・ブロッコリースプラウトなど) 適量
  • お好みの果物(リンゴ・梨など) 適量
  • お好みのナッツ類 適量

【調味料】

  • ヴィーガンマヨネーズ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • ブラックペッパー 少々
  • ハーブソルト 少々
  • オリーブオイル 大さじ4

 

【作り方】

  1. 野菜の下ごしらえを(ゆでて切って等)しておきます。
  2. ボウルにおからと豆乳ヨーグルト、オリーブオイル、ヴィーガンマヨネーズなど調味料を入れます。
  3. クコの実とブロッコリースプラウト以外の食材を2と混ぜ合わせ、塩・ブラックペッパー・ハーブソルトなどで味を調えます。
  4. おからがパサパサするようなら、オリーブオイルを加えます。
  5. お好みの葉野菜を盛り付け、おからサラダを入れて、クコの実とナッツをトッピングして出来上がり!

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