サラダだけじゃない！キヌアを使ったヴィーガンレシピ8選

5. キヌアのイタリアンピラフ

＊写真はイメージです。

オリーブオイル・トマト・ニンニクを使うイタリアンピラフのレシピです。五葷NGのヴィーガンの方はニンニクを抜いてください。

【材料】2人分

• ミニトマト　12粒　半分にカット
• ブロッコリーや枝豆など  合計70g　ブロッコリーは食べやすい大きさにカット
• マッシュルーム   4個　スライス
• キヌア　大さじ5
• 玄米（炊いてあるもの）または、ご飯 お茶碗2杯分
• にんにく　1片　みじん切りかすりおろし
• オリーブオイル　大さじ1
• オーガニックハーブソルト　適量
• ブラックペッパー　少々

【作り方】

1. フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れてから火をつけます。生のブロッコリーを入れ焦げないように炒めます。
2. ミニトマト、枝豆、マッシュルームを入れ、トマトから出る水分を飛ばしながら炒めます。
3. ブロッコリーに火が通ったら、玄米（ご飯）キヌアを入れ炒めます。このときオリーブオイルを追加してもOKで、ベチャベチャにならない様フライパンをよく振りながら混ぜます。
4. オーガニックハーブソルトとブラックペッパーで味を調えて完成です。

さっぱりしたイタリアンピラフです。もし味に変化をつけるなら、最後に醤油小さじ1を入れ香り付けしてみましょう。

オーガニックハーブソルトの詳細はこちらから

6. キヌア餃子2種

＊写真はイメージです。

キヌア餃子は種の具材となる野菜をいろいろアレンジでき、とっても美味しいメニューです。餃子の種には定番のキャベツや白菜にキノコや季節野菜の春菊もおすすめです。

五葷を使わないレシピです。基本の作り方を覚えて、自分流のアレンジを楽しみましょう。

【材料】20個分

• 餃子の皮  （ヴィーガン用）20枚

【具材A】

• 白菜　葉2枚　みじん切り
• 椎茸　2枚　みじん切り
• エリンギ　1本みじん切り
• キヌア　大さじ1～2
• ごま油　小さじ2
• にんにく　すりおろし少々
• 塩　少々

【具材B】

• 白菜　3枚　みじん切り
• 大葉　5枚　千切り
• 昆布　無添加塩昆布　10g
• キヌア　大さじ3

【作り方】

1. みじん切りした白菜に塩少々ふり、しんなりするまで放置しましょう。（約20分）
2. 白菜の水気をよく絞り、具材A・具材Bそれぞれよく混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮で具材を包み、フライパンで焼いていきます。（水を入れて蒸し焼きし、最後に焦げ目をつけましょう）
4. 焼き上がった餃子を盛り付けて出来上がりです。お好みのタレでお召し上がり下さい。

具材Aのにんにくはお好みで無しでもOK。醤油＋ラー油＋酢で定番のタレですが、酢と白コショウをいれただけのタレもおすすめです。

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