ヴィーガンチーズとは？作り方や通販で買えるものをご紹介！

ヴィーガンチーズを、召し上がったことはありますか？

もしないようでしたら、ぜひ一度、召し上がってみてください。

味も見た目も、「本当にヴィーガンなの？」と思うようなものから、プラントベースだからこその、レシピやアレンジの豊富さに、きっと驚き、その味わいがクセになるはずです。

 

ヴィーガンチーズなので、材料はすべて、動物性食品を使用していません。

ですので、ヴィーガンの方だけでなく、チーズが苦手な方や、乳アレルギーをお持ちの方など、どなたにもおすすめします。

 

今回は、そんなヴィーガンチーズの魅力を、徹底的にご紹介します。

 

ヴィーガンチーズとは？

「ヴィーガン」、この言葉から、みなさんはどんなイメージを持たれるでしょうか？

野菜しか食べない？こだわりが強そう？ヘルシー？

SNSで見かける、ヴィーガンを公表する海外セレブをイメージする方もいらっしゃるかもしれませんね。

 

イギリスの、ヴィーガン協会（The Vegan Society）という、1944年に設立された、最古のヴィーガン組織があります。

その団体のホームページでは、ヴィーガンを次のように定義づけています。

そして、その定義に基づいた行動が、「肉(魚、貝類、昆虫を含む)、乳製品、卵、蜂蜜などのすべての動物性食品を避ける植物ベースの食事療法であり、動物由来の材料、動物でテストされた製品、娯楽に動物を使用する場所を避けること」だと述べています。（出典：The Vegan Society「ヴィーガニズムの定義」）

 

そこを踏まえて、ヴィーガンチーズとは、

 

• 動物性ミルクを使わない
• その他の材料にも動物性食品を使用しない

 

この2つの条件を満たしたものになります。

 

現在流通しているヴィーガンチーズは、豆乳やナッツを使用した製品が多く見られます。

 

【出典】
The Vegan Society　-ヴィーガン協会　：ビーガン協会| (vegansociety.com)

Wikipedia　：「ヴィーガニズム」

 

ヴィーガンチーズの作り方

ヴィーガンチーズは、乳製品、動物性食品を使用しないという条件さえ整えば、材料の選択肢は広く、その味わいや食感などの自由度が高いのが魅力です。

 

通常のチーズは、

ミルクを温める→乳酸菌（ヨーグルトで代用可）、酵素（酢やレモン汁で代用可）を加える→塊を取り出し、加熱→型に入れてプレス→塩漬け→熟成

と、工程が多く、ご家庭で作る場合には出来上がりにバラつきも出やすい面もあります。

 

しかし、ヴィーガンチーズは、ほとんどのレシピが、材料を混ぜるだけ。

 

コツもいらないほど簡単に作れるので、気軽に試していただけます。

ここでは、簡単な手作りヴィーガンチーズのレシピを、2つ、ご紹介します。ぜひ作ってみてください。

 

1. 豆乳ヨーグルトを使ったヴィーガンチーズ

【材料】

・豆乳ヨーグルト・・・80ｇ
・酒かす・・・・・・・20ｇ
・太白ごま油・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・3ｇ（小さじ1/2くらい）

 

【作り方】
① ザルにキッチンペーパーを敷き、豆乳ヨーグルトを水切りする。

② 酒かすは、手やフォークなどで小さく砕く。
（上の写真では、ペースト状の酒かすを使用しました）

③ 材料をすべて合わせ、ブレンダーなどで混ぜる。

④ ダマが気になる場合は、ザルなどで、こす。

※ヨーグルトと酒かすの比は、お好みで変えてみてもいいかもしれません。

餃子の皮にお好きなオイルを塗り、トースターで焼いた上にヴィーガンチーズを乗せ、黒七味とメキシカンスパイスを振りかけました。

ワインにも日本酒にも合うおつまみになります。

※酒かすを使用しているため、お子様向けではない風味です。

 

2. カシューナッツを使ったヴィーガンチーズ

【材料】

・カシューナッツ・・・　2カップ
・浸漬させるための水・・適量
・にんにく・・・・・・・1片
・レモン汁（リンゴ酢やレモン酢でも代用可）
・・・・・・・・・・・・レモン2個分（およそ40～60mlくらいを目安に）
・水・・・・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2～1（お好みで加減してください）

 

【作り方】
① カシューナッツを水に浸し、冷蔵庫でひと晩置き、水を切る

② 材料をすべて合わせ、ブレンダーなどでなめらかになるまで混ぜる。

酸味が強めですので、ジャムやコンポートなどと一緒に、クラッカーにディップしたり、サラダのトッピングに使うとおいしいですよ。

 

ほかにも、おすすめのヴィーガンチーズレシピがたくさんあります。

お気に入りの味を探してみてくださいね。

・お餅で作るヴィーガンチーズのレシピ：餅でヴィーガンチーズ by Digg 【クックパッド】

・酒粕を使ったヴィーガンチーズのレシピ：美肌成分たっぷり！酒粕ヴィーガンチーズ。 by くみんちゅキッチン 【クックパッド】 

・豆乳の代わりにアーモンドミルクでも作れるヴィーガンカッテージチーズのレシピ：ヴィーガンカッテージチーズ – エッセンスライフ (essence-life.jp)

 

ハッピーキヌアヴィーガンメディアでも、簡単にできる、ヴィーガンチーズの作り方をご紹介しています。こちらからチェックして、ぜひ作ってみてくださいね。

 

通販で買える！おいしいヴィーガンチーズ

ご家庭でも、簡単に作ることができるヴィーガンチーズですが、プロの作ったヴィーガンチーズも味わってみたいですよね。

今回は、通販で買える、本当においしいヴィーガンチーズを作っている、3店をご紹介します。

作り手さんのこだわりが詰まった、スペシャルなヴィーガンチーズをチェックしてみてください。

 

1. VeGo（ヴィーゴ）

 

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スウェーデン出身のファニーさんが手掛けるヴィーガンチーズは、どれも信じられないほど、本物のチーズのようです。

カマンベールのように、白カビをまとったヴィーガンチーズ。

酸味が強めの、ゴートミルクで作ったようなヴィーガンチーズ。

ミルクを使ったチーズを踏襲した、正統派でありながら、どれも個性的なキャラクターです。

 

そもそも本来、チーズは発酵食品。

ヴィーガンチーズは、発酵の過程がないものが多いのですが、Vegoのヴィーガンチーズは生きています。

そのおいしさを楽しんでもらうために、VeGoのチーズは、すべて受注生産です。

注文してから到着までに、1か月程度かかります。

待つだけの価値がある、おすすめのヴィーガンチーズです。

 

ご注文は、Vcook Mallもしくは、インスタグラムのダイレクトメッセージからできます。

VeGo　オンラインショップ：Vego Japan 手作りプラントベース、ヴィーガンチーズ (theshop.jp)

VeGo　インスタグラム：@vegojapan

 

2. TOKYO VEG LIFE　 faux-mage（東京ベジライフ　フォーマッジ）

 

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ヨギーニ（ヨガを実践する人）であるなつきさんが、ヴィーガンとして生き、感じたことや、みなさんとシェアしていきたい情報を発信している「TOKYO VEG LIFE」。

その、TOKYO VEG LIFEプロデュースの、ハイクオリティでおいしいヴィーガンチーズ「faux-mage（フォーマッジ）」です。

長野県でひとつひとつ、丁寧に作られています。

 

「faux-mage」とは、英語では「fake cheese」。

フランス語で「ニセモノ」という意味の「faux（フォー）」と、「チーズ」の「fromage（フロマージュ）」を合わせた、オリジナルの名前です。

 

原材料はもちろんのこと、製造工程、施設そのものにおいても、植物性の食品を扱っています。

できる限り国産、長野の食材を使用しています。製造から包装、配送まで、サステナブルであることを徹底しています。

 

レモンの風味が爽やかな「Creamy Heaven」。

こっくりとした濃厚さがクセになる「Love Melt」。

どの商品も、心惹かれるネーミングです。

環境に配慮し、余分なものをそぎ落としたパッケージングは、シンプルでおしゃれなので、ギフトにもおすすめです。

 

サイトで、毎月の予約一覧や、お受け取り販売、通信販売のお知らせを案内してくれます。

通販では、定期便もありますよ。

 

ホームページ・販売サイト：TOKYO VEG LIFE faux-mage – from Shinshu with LOVE

TOKYO VEG LIFE　huaux-mage　インスタグラム：@tvlfauxmage

 

3. CHOICE（チョイス）

 

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京都東三条にお店を構える、グルテンフリー＆ヴィーガンカフェのCHOICE。

こちらのオンラインショップで販売しているヴィーガンチーズもおすすめです。

 

CHOICEでは、「Plant-Based Whole Foods」を掲げ、すべての原材料は、オーガニック、無添加、グルテンフリー、ヴィーガンです。

 

写真のヴィーガンチーズは、毎年春の限定「SAKURA」です。

今年は発売日に完売、急遽、追加販売を行いましたが、それもすぐに完売してしまう人気ぶり。

 

ほかにも、定番のドライトマト入りのものやスモーク風味のものもあります。

おすすめは、京都ならではの山椒を使った「KOTO」。

ピリリと利いた山椒が、クリーミーな深いヴィーガンチーズと相まっておいしいですよ。

 

CHOICE　ウェブサイト：GLUTEN FREE & VEGAN CHOICE COFFEE & PANCAKES KYOTO (hs-choice.com)

CHOICE　オンラインショップ：CHOICE オンラインショップ | (hs-choice.shop)

CHOICE　オンラインショップ　インスタグラム：@hs_choice.shop

 

ハッピーキヌアヴィーガンメディアでは、ほかにも、通販で買えるヴィーガンチーズや、お近くのスーパーなどでも手に入るおいしいヴィーガンチーズをご紹介しています。

ハッピーキヌアのインスタグラムでも、おすすめのヴィーガンチーズをご紹介しています。こちらからご覧ください。

 

Amazonで買えるヴィーガンチーズもぜひチェックしてみてくださいね。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

ヴィーガンチーズは、味も見た目も、本当に幅広いですね。

いろんなレシピや、お取り寄せを試してみて、自分の好きなヴィーガンチーズを発見するのも楽しみのひとつです。

 

ヴィーガンは、決して、制約が多いとか、食べられるものが少ないなどということはありません。

「ちょっと試してみようかな？」

簡単でおいしいヴィーガンチーズは、そんな気持ちでヴィーガンを知る、いいきっかけになるでしょう。