【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選（和風・洋風）
動物性原料一切不使用、ヴィーガン料理の味の決め手になるお出汁を厳選してご紹介。和・洋・中と種類も豊富。料理の手間が省けます。
日本で使われているお出汁は、大体のものはヴィーガンなのでは？と思う方も多いのではないかと思います。
よく考えてみると、しばしば出汁に使われる、煮干しや鰹節などは魚なので、当然ながらヴィーガンではありませんね。
それでは、どんなものがあるのか、今回は洋風と和風の出汁を9選ご紹介します。旨みがたっぷりのヴィーガンの出汁、ご家庭の食卓でもぜひ使ってみてください。
ヴィーガンお出汁とは
ヴィーガンのお出汁には、当然ながら動物性のものは一切使われません。
日本古来からの精進料理などで、お寺では一切の殺生を禁じているため、出汁も含めてすべて植物性のもので作られています。ヴィーガンの「出汁」も素材について注意を払う必要があり、動物性の素材は一切使いません。
ヴィーガンのお出汁は、主に、昆布や野菜などから作られています。
最近では、動物性素材・化学調味料・遺伝子組み換え原料を、全て不使用のヴィーガン対応の出汁を作るメーカーが増え、ご家庭でも手軽に旨みのあるお出汁を、いただけるようになりました。
さらに、こだわりや技術開発の進歩は驚くほどで、旨みや香りが引き立つ美味しいお出汁が、増えてきています。ヴィーガンのお出汁は和食に限らず、野菜の旨みを詰め込んだ洋風のブイヨンや、中華も登場しています。
ヴィーガンお出汁・おすすめ9選
1. VEGGIENE万能調味料 / 勇フーズ
今までのヴィーガン調味料と、比較にならない程の「深いコクと旨味」が楽しめる、勇（いさむ）フーズが自信を持って作った「VEGGIENE（ベジーネ）」は、20種類以上の野菜から作られています。
動物性原料を一切使用せず、100%植物性で、ヴィーガン認定を受けている安心の調味料です。
商品のバリエーションとしては、
- スティックタイプ 濃縮タイプ５g×10個入り・30個入り
- ボトル入り 万能調味料濃縮タイプ300㎖・500㎖
- ボトル入り 五葷抜き（ゴクン・ネギ、玉ねぎ、ニラ、にんにく、らっきょう、あさつき）500㎖
などがあります。
ヴィーガン待望の野菜だけで豊かな味とコクを味わえる、万能調味料ベジーネ（VEGGIENE)は、和風はもちろん、洋風のお料理との相性が良く、お洒落なスープや、料理に混ぜたり・かけたりと豊富なアレンジが出来ます。
楽しみ方は無限大で、レシピがどんどん増えていきます。100%植物性で無添加、低糖質のベジーネで、毎日の健康作りに、美味しさをアップするお供になります。
商品の購入はこちらから（勇フーズ Online Shop）
2. UMAMIだし野菜 / ON THE UMAMI
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ON THE UMAMI が販売する「UMAMIだし野菜」は、４種類の国産野菜の旨みを引き出した、雑味のないすっきりとした味わいのお出汁です。
材料には、淡路島産の甘いの多い玉ねぎと、北海道産の香りの良い玉ねぎの２種類を使用することで、旨味とコクがあがり、バランス良く仕上がっています。
スープや野菜ポトフなど、洋食出汁としても重宝し、パスタやグラタンの下味にもおすすめです。お味噌やお醤油など、和食との相性ももちろんマッチして、食材の下味に使って時短料理にも役立ちます。
UMAMIだしは、化学調味料・動物性原料は不使用で、専門の職人が長年の経験で培った技術やノウハウを駆使して作られています。素材本来の天然の旨みは、科学的分析もなされていて、ヴィーガンの方にも安心素材となっています。
姉妹品に、5ヵ月からの赤ちゃんのための、化学調味料・保存料・砂糖・食塩不使用で、素材100％の無添加・アレルギー物質28品目が含まれていない「UMAMIだし野菜」があります。
さらに、UMAMIだし野菜よりも90％低塩された、「【低塩】UMAMIだし野菜」があり、調理の味を調整されたい方におすすめです。忙しい毎日でも使いやすいパック入りで、身体に優しい安心していただける美味しい野菜だしです。
こちらの商品は、ハッピーキヌアのインスタグラムでも紹介していますので、ぜひご覧下さい。
商品購入はこちらから(ON THE UMAMI)
