【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選(和風・洋風)

【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選(和風・洋風)

動物性原料一切不使用、ヴィーガン料理の味の決め手になるお出汁を厳選してご紹介。和・洋・中と種類も豊富。料理の手間が省けます。

ハッピーキヌア編集部
2020年10月17日
【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選(和風・洋風)

3. 野菜の旨みだし / 味の兵四郎

味の兵四郎の「野菜の旨みだし」は、洋風のお出汁がほしいというお客様の声に応えて誕生した野菜のだしで、発売以来大変好評を得て人気があります。

4種類の野菜は国内産にこだわり、絶妙なバランスのブレンドになっていて、塩やこしょうで味付けされています。玉ねぎ、にんじんは高温で一気に焼き上げ、素材本来の旨みを凝縮し、粗く刻んだ野菜の旨みが際立った、豊かな風味とコクが楽しめます。

パック入りになっていますが、パックのまま煮出して(だし1袋+水500cc)、スープや野菜ポトフ、シチュー、カレーなどの、美味しいベースとなります。

 

また、袋を破って、パスタ140gに1袋、ご飯で作るピラフは茶碗2~3杯に1袋、ドレッシングではお好みのオイル40ccと酢20ccに1袋、その他にもグラタン、ポテトサラダなどいろいろな洋風料理におすすめです。

和風調味料のお醤油やお味噌にももちろん合うので、和食でもお召し上がりいただけます。

野菜の旨みだしは後味が甘く、やさしい味と好評で、何より「安心な洋風出汁が出来た」と、お客様からも喜ばれています。

商品購入はこちらから(味の兵四郎)

 

4. 茅乃舎 野菜だし / 久原本家

「茅乃舎(かやのや)の野菜だし」は、甘みの玉ねぎと香りの玉ねぎ2種類の成分で、深い旨みとコクを引き出したコンソメ風味の出汁です。

そのままスープの味付けに使うのはもちろん、パスタや炒め物にも最適な、パックタイプのコンソメ風出汁です。

玉ねぎや人参、セロリなど5種の国産野菜が使われていて、動物性のものは一切入っていません。化学調味料・保存料も無添加で、ヴィーガンには嬉しいコンソメ風の味が楽しめます。

 

スープを凝縮しているコンソメキューブとは違い、野菜の粉末とみじん切りがパックになっていて、溶かすのではなく煮出すことで、より透明で澄んだ野菜独特の旨みが味わえます。

短い時間で煮出してもコクや香り良く、野菜の旨みが存分に引き出せます。

袋を破って調味料として使え、味がつきやすく旨みが増します。野菜だしを常備しておけば、洋風料理のレパートリーが広がり、幅広く楽しめます。同じ素材の減塩野菜だしもあるので、塩分カットが必要な方にも安心して使えます。

商品購入はこちらから(久原本家)

 

5. 菜食野菜ブイヨン / グリーンズベジタリアン

「菜食野菜ブイヨン」は、ヴィーガン対応の動物性原材料・化学調味料不使用で、素材の味を活かす調合で、料理を引き立てる旨みが特徴です。

原材料は、野菜エキスパウダー(野菜エキス、*デキストリン)・食塩・にんにく、酵母エキスパウダー・生姜パウダー・トマトパウダー・セロリパウダー・植物油脂こしょう・(一部にごまを含む)などで、セロリやトマトを使うことで、味に深みを出しています。

 

スープや野菜ポトフ、煮込み料理に最適で、さまざまなアレンジにもお使いいただけます。家庭で使いやすい5g×30包入りや、業務用1kgタイプがあります。

*デキストリンは、じゃがいもやとうもろこしのデンプンを、消化しやすいように分解(低分子化)したものです。食品添加物ではなく食品に分類され、とろみをつける目的で市販の離乳食などにも広く使われています。

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