【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選(和風・洋風)

【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選(和風・洋風)

動物性原料一切不使用、ヴィーガン料理の味の決め手になるお出汁を厳選してご紹介。和・洋・中と種類も豊富。料理の手間が省けます。

ハッピーキヌア編集部
2020年10月17日
【ヴィーガン】旨味たっぷりで便利なお出汁9選(和風・洋風)

6. 昆布濃縮だし / オーサワ

オーサワの「昆布濃縮だし(36包入り)」は、昆布の旨みが贅沢な味わいの和風出汁の素です。

良質な日高昆布を100%使用した「昆布濃縮だし」は、じっくりと煮出して作り、濃厚で旨みのある昆布エキスが深い味わいです。

原材料は、昆布(北海道産)、食塩(天塩)、米飴、酵母エキスとなっていて、砂糖・動物性原料不使用・化学調味料不使用で、ヴィーガンの方にも安心してお使いいただけます。

1袋(5g)を、約500mlの水またはお湯で溶かし、汁物や煮物などに昆布だしとして使用します。味噌汁・お吸い物・煮物・鍋物・めんつゆなどに合う和風出汁です。1袋(5g)を約500mlの濃度は、味噌汁だと3~4杯分となり、とても美味しくいただけます。

 

オーサワの昆布濃縮だしは、液体タイプで、12包入り・徳用36包入りの2種類があり、姉妹品には国産昆布・乾椎茸・切干大根の旨みが凝縮した和風だしや、生姜と香辛料が程よくきいた、奥深い味わいの中華だし、野菜の旨みを引き出した野菜ブイヨンがあります。

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7. 植物派だしの素 / まるもぁ

まるもぁの「植物派だしの素」は、動物性原料は一切使用せず、植物性原料だけで作った、とことんこだわり抜いたお出汁になっています。さらに、砂糖や塩にもこだわり、甜菜糖・酵素塩を使用しています。

「植物派だしの素」の主原料は、椎茸・昆布・茶樹きのこで、グルタミン酸などの化学調味料は一切使わず、アミノ酸成分が豊富な茶樹きのこが、旨みを引き出しています。

五葷(ごくん)抜きとなっていて、ネギ・玉ねぎ・ニラ・にんにく・らっきょう、あさつきは不使用です。オリエンタルヴィーガンの方には、こちらの「植物派だしの素」は安心していただけます。

 

使用方法としては、水600mlに、植物派だしの素をパックのまま入れ、蓋はしないまま火にかけて、沸騰したら3~5分中火で煮出します。火を止めてから袋は、おはしなどで軽くしぼるように取り出します。椎茸や昆布の風味や、何より茶樹きのこの旨みをお試し下さい。

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