冬場に食べたいおすすめヴィーガンレシピ5品をご紹介
寒くなるほどおいしくなる冬野菜。おいしくて栄養価も高い冬野菜を使った冬場に食べたいヴィーガンレシピを5つご紹介します。簡単にできるものから、おしゃれなレシピまでご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
バナナとほうれん草のベジグリーカレー
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カレーにバナナとびっくりされる方も多いかもしれませんが、意外と合うんです。鉄分が多く含まれているほうれん草と葉酸の多いバナナは、貧血対策にぴったりな組み合わせでもあります。
バナナとの甘さとフルーティーさの後から来る、スパイスの程よい辛みは、冷えた体を温めてくれるでしょう。
【材料（1人前）】
・バナナ 1本
・ほうれん草 2束
・玉ねぎ 2分の1玉
・グリーカレーペースト 15ｇ
・ココナッツミルク 150㏄
・水 50㏄
・塩 少々
・マヌカハニー 小さじ1
・カルダモンパウダー 好みで
【作り方】
1：玉ねぎをみじん切りにし、バナナとほうれん草は一口大に。
2：フライパンにオリーブオイルを引いて、弱火で玉ねぎを炒める。
3：玉ねぎが透き通ってきたら、グリーカレーペーストとココナッツミルク、水をフライパンに入れ混ぜる。
4：残りの材料も入れて弱火で5~10分
5：ご飯と一緒にもって完成。
バナナとほうれん草のマフィン
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バナナとほうれん草の組み合わせは、カレーだけではなくデザートにも生かされます。
おやつとして食べるのもいいですし、全粒粉が使われているので、朝食にもピッタリな食べ応えのある一品です。食物繊維も豊富な食材が多いので、便秘解消にも効果が期待できるでしょう。
【材料（5個分）】
「粉類」
・全粒粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・ベーキングソーダ 小さじ4分の1
・塩 小さじ4分の1
・シナモンパウダー お好みで
「液体類」
・バナナ 1本
・ほうれん草 80ｇ
・豆乳 80ml
・メイプルシロップ 大さじ2~3
・ココナッツオイル 大さじ１
・バニラエクストラクト 小さじ1
【作り方】
1：オーブンを180度で予熱し、マフィン型にはぺーパーカップを入れる。
2：粉類を泡立て器などを使いよく混ぜる。
3：液体類をミキサーなどに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4：粉類と液体類をさっくりと混ぜる。
5：擁しておいた型に混ぜたものを入れ、180度で18分焼く。
6：竹串などさし、生地がつかなければ完成。
まとめ
今回は冬場においしく栄養も豊富な冬野菜を使った、冬におすすめヴィーガンレシピをご紹介しました。
冬野菜は冬においしいだけではなく、冬だからこそ気になる感染症予防や美肌などに効果があるものばかりです。
別の季節のおすすめレシピもハッピーキヌアではご紹介していますので、よろしければこちらも参考にしてください。
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ぜひ季節の野菜を使って、おいしく健康な食生活を送ってくださいね。
