【初心者必見】ヴィーガン料理入門に最適なレシピ5選

初心者用ヴィーガン入門レシピ

ポマローラ・トマトソース

パスタには動物性食材が含まれていないため、ヴィーガン入門料理には最適です。パスタにもスパゲティやペンネなど500種類以上もあると言われています。

その上和風パスタ、トマトパスタにオイルパスタなどたくさんの種類があるパスタ。ソースに合わせてパスタの種類を変えるとパスタレシピは無限大になります。

自分お気に入りのパスタレシピを、動物性食材を取り除いて作ってみてはいかがでしょうか？

ここでは時間をかけてゆっくりと作る、本格的なのにシンプルトマトパスタレシピを紹介します。

【材料】

• エキストラバージンオリーブオイル　適量
• 塩　適量
• ガーリック　4かけ
• 玉ねぎ　1つ　薄くスライス
• トマト缶　800g　ボウルに入れて手で潰しておく
• 乾燥オレガノ　小さじ2
• お好みのパスタ　2人分

【作り方】

• フライパンにオリーブオイルを弱火で温め玉ねぎを弱火で約15分じっくり炒める。玉ねぎが透き通って少し色づいてきたら、端によけ大さじ1のオリーブオイルとにんにくを加え香りをオイルにつけるように炒める。
• 潰しておいたトマトを加え入れ、塩とオレガノをいれ弱火で40分間じっくりと煮込む。
• ソースができあがったら1/3カップのオーリーブオイルをまわしかける。
• パスタを表示されている時間よりも1分少なめに茹でる。パスタを調理したお湯を少し取っておく。
• 出来上がったソースに硬めに茹でたパスタを入れお好みの硬さになるまで調理する。ソースが煮詰まってきたらパスタ湯を入れて調節。

ひよこ豆カレー

カレーもパスタと同様にヴィーガン入門料理には最適です。

紹介するカレーはひよこ豆を使ったヴィーガン料理定番レシピです。たんぱく質そして食物繊維やビタミンなど栄養がたくさん詰まっているひよこ豆は、ヴィーガンには欠かせない食材です。

このカレーレシピに、ニンジンやじゃがいもといった根野菜や、カリフラワーやほうれん草などの野菜を加えると、また全然違った風味になります。

ほとんどの市販のルウには動物性食品が加わっているので注意しましょう。

【材料】

• ココナッツオイル　大さじ2
• 玉ねぎ　1個　みじん切り
• 缶トマト　400g　手で潰しておく
• 塩、黒胡椒　適量
• ひよこ豆　１缶　450g　水気を切っておく
• にんにく　3かけ　みじん切り
• ガラムマサラ　大さじ1 1/2
• カレー粉　小さじ1
• クミン　小さじ1/2
• ココナッツミルク　1缶　383g
• コリアンダー　適量　みじん切り
• ライム　適量

【作り方】

• 厚手の鍋にココナッツオイルを熱し玉ねぎ、トマト、塩、胡椒を加え中火で玉ねぎが柔らかくなるまで約10分炒める。
• ひよこ豆、にんにく、ガラムマサラ、カレー粉、クミンを加え香りが立つまで数分炒める。ココナッツミルクを加える一煮立ちさせたら中火にし約10分ほど煮込む。
• 塩と胡椒で味を調整し火から下ろす。