【これだけあればOK】ヴィーガン料理を美味しくする食材7選
ヴィーガン料理を美味しくする食材を厳選して7選ご紹介します！含まれる栄養素の解説、その食材を使ったレシピも紹介。いつもの料理をより良くしてみませんか？
5. 大豆ミート
肉類が食べられないヴィーガンの方でも、お肉のような食感の食材を食べたいと思いませんか?
そんなときに重宝するのが大豆ミートです。大豆ミートとは、大豆をまるごと使用して、大豆の油分を抽出して、過熱加圧・高温乾燥させて作られたもの。
カロリーはお肉の1/2~1/4、脂質も低くヘルシーな食材です。
大豆ミートのハンバーガーなど、市販品でも多く取り入れられていますが、ボリュームのある料理を作りたいときには家庭でも活躍しますよ。
【栄養】
たんぱく質や食物繊維、ビタミンB群やカルシウム、カリウム、鉄、大豆イソフラボンなどが含まれています。
【効能】
アミノ酸バランスのよい良質なたんぱく質は、血液や筋肉などを作ることが主な役割。
骨粗鬆症予防やむくみ防止、貧血予防などの効能があります。
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大豆ミートの詳しい解説はこちらが参考になります
【ヴィーガン】イオンで大豆ミート製品本格展開へ【ベジタリアン】
【おすすめレシピ：ソイミートのチリコンカーン】
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※画像はイメージです。
【材料】
玉ねぎ 1/4個
大豆ミート 1袋
キドニービーンズ 1/2缶
塩 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
チリパウダー 適量
【作り方】
1.鍋にオリーブ油をひき、スライスした玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
2.大豆ミートとキドニービーンズを汁ごと鍋に入れます。
3.塩とチリパウダーを入れて好みの味に仕上げます。
※隠し味に醤油を入れても美味しくなります。チリコンカンを蒸したじゃがいもに乗せて食べても合いますよ。
6. かぼちゃの種
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かぼちゃは食べるけど、かぼちゃの種は捨てているという方も多いのではないでしょうか。
かぼちゃの種は、海外ではよく食べられており、薬としても食べられてきたこともある食材です。
栄養豊富で、簡単に摂れるかぼちゃの種は、ヴィーガンの方の栄養補給を後押ししてくれますよ。
【メリット】
そのままでもおやつとしても食べられます。
また、トッピングにもなるので、料理のアクセントとしても使えますね。
【栄養】
かぼちゃの種には、ビタミンEやビタミンB1、B2が豊富に含まれています。
また、不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸も豊富です。
【効能】
ビタミンEには、抗酸化作用がありアンチエイジングに期待が持てます。
また、不飽和脂肪酸には、悪玉コレステロールを減らし、血圧を下げる効果があります。
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【おすすめレシピ：胡桃とかぼちゃの種のヴィーガンボロネーゼ】
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※画像はイメージです。
【材料】
パスタ 180g
オリーブ油 適量
玉ねぎ 100g
にんにく 1片
塩こしょう 適量
~ソース~
トマト缶 1缶
セロリ 50g
胡桃 50g
かぼちゃの種 50g
【作り方】
1.お湯を沸かしてパスタを茹でます。
2.ソースの材料をフードプロセッサーで攪拌します。
3.玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
4.オリーブ油をひいたフライパンに玉ねぎとにんにくを炒め、ソースの材料を加えまてさらに炒めます。
5.塩こしょうで味を整え、茹で上がったパスタに絡めます。
