大豆ミートだけじゃない！植物性代替肉「セイタン」とは？簡単レシピも紹介
植物性代替肉「セイタン」をご存知ですか？一体どんなものなのか、どうやって使えばよいのかなどを解説します。セイタンを使った簡単レシピもご紹介。
ハッピーキヌア編集部
2021年02月05日
2. セイタンシチュー
セイタンを煮込むと、本当のお肉のような食感になります。
野菜の材料を代えて、いろんなシチューに挑戦してみてくださいね。
【材料】
- セイタン 220g位
- 玉ねぎ １/２個
- じゃがいも 中2個
- 人参 1/2本
- マッシュルーム（他のきのこでも良い） 10個位
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにく １かけ
- 小麦粉 大さじ３
- 赤ワイン １/２カップ
- トマトペースト 大さじ４
- スープ（野菜ブイヨン） ３カップ
- ローリエ １枚
- 塩こしょう 適宜
【作り方】
- セイタンは1時間くらい水につけて塩抜きをし、ひと口大に切る。
- にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいも・にんじんはひと口大に切る。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れ炒め、さらに小麦粉を入れ、こげ色がつくまで炒める。
- 3.の鍋にスープとセイタンを入れ強火にし、沸騰したらあくを取る。
- 赤ワイン・トマトペースト・ローリエを入れ、再び沸騰したら弱火にして30～40分煮る。
- じゃがいも・にんじん・マッシュルームを入れ、さらに30分ほど煮て、塩こしょうで味を整えてできあがり。
（出典：cookpad【Little Black Cat】）
3. オートミールとセイタンのハンバーグ
食物繊維が豊富なオートミールに、セイタンを使ったヘルシーハンバーグです。
ウスターソースにケチャップを混ぜたものをかけると美味しいですね。
【材料】
- オートミール 1カップ
- セイタン 150g（味付きのもの）
- ごま油（または菜種油） 適量
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切りにする）
- 塩 少々
- 水 1カップ
【作り方】
- 鍋に少量の水を沸騰させ、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
- 1.に水1カップを加えて沸騰させ、オートミール、塩を加えよく混ぜ、ひと煮たちさせる。
- 鍋にふたをして、ごく弱火で５分くらい炊き、火を止めてコンロから下ろして、ふたをしたまま約2分蒸らす。
- 3.に、細かく刻んだセイタン加えてよく混ぜ、トレーなどに移して冷ましておく。
- 4.のハンバーグのタネを手でまるめ、油をひいたフライパンで両面を焼いてできあがり。
（出典：オートミールとセイタンのハンバーグ | 【ビオクラ】ヴィーガンレシピサイト）
まとめ
今回は「セイタン」について、レシピとともにご紹介しました。
今まで、植物性代替肉というと、まず、「大豆ミート」を先に思い浮かべる人も多かったと思いますが、これからは、「セイタン」を使うことによって、またさらに、いろんな料理に活用できそうですね。
例えば、今回ご紹介したレシピのほかに、和風の煮物や唐揚げ、酢豚などもおすすめです。
ヴィーガンになると、今まで使ったことのない食材で料理をするのも、ヴィーガンの醍醐味です。
新しい食材「セイタン」で、料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。
