イスラエルの伝統ヴィーガン料理。ファラフェルのレシピ5選まとめ
イスラエル料理を代表するファラフェルは、イスラエルのみならず中東諸国では手軽に食べられるストリートフードです。難しいと思われがちなひよこ豆で作るファラフェルもフードプロセッサーがあると簡単に作れます。
4. 定番ファラフェルサンドイッチ
ファラフェルといえばピタパンに新鮮な野菜とお好みのソース、フムスやタヒニソースと包んで作るファラフェルサンドイッチ。
ピタパンが手にはいれば簡単に作れます。ピタパンが手に入らない場合は、食パンに挟んでも大丈夫です。
【材料】
- ピタパン 適量
- きゅうり 適量 角切り
- トマト 適量 角切り
- レタス 適量
- 赤玉ねぎ 適量 薄切り
- パセル 適量 粗みじん切り
- ファラフェル 適量
- タヒニソース 適量
【作り方】
- 温めたピタパンにタヒニソースを塗り材料を全て入れる。
タヒニソースの作り方
【材料】
- タヒニ 1/2カップ
- ニンニク 3かけ
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- レモンジュース 1/4 カップ
【作り方】
- 材料を全てフードプロセッサーに入れ、滑らかなペーストになるまで攪拌する。
5. ファラフェルブッダボウル
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アメリカ発祥のブッダボウル。雑穀米の上に、豆腐や豆類などのタンパク質に、アボカドや野菜を乗せた丼物のこと。
ヘルシーなファラフェルでブッダボウルを作ります。イスラエルはもちろん、中東でよく食べられる赤キャベツのピクルスを添えると、さらに異国の雰囲気が味わえます。
【材料】
- ファラフェル 2個
- 赤玉ねぎ 適量
- アボカド 半分
- ブロッコリー 適量
- 人参 適量
- お好きな雑穀米 適量
- 赤玉ねぎピクルス 適量
- パセリ 適量
- タヒニソース もしくはお好きなドレッシング 適量
【作り方】
- 赤玉ねぎは薄切りに清水につけておく。人参は千切りにする。ブロッコリーはローストしておく。
- お好きな器に材料を盛り付け、ドレッシングをかける。
赤キャベツのピクルス作り方
【材料】
- 赤キャベツ 1/4個
- 赤ワインビネガー 120ml
- 水 120ml
- 甜菜糖 大さじ1
- ニンニク 1かけ
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 小さじ1/4
【作り方】
- 材料を全て蓋つきの容器に入れ室温で2時間漬ける。漬け終わったら冷蔵庫で保存する。
出典先:Live Eat Learn
まとめ
あまり馴染みのないイスラエル料理ですが、実際は私たちヴィーガンがよく口にする料理が多いのがイスラエル料理です。ひよこ豆で作られるフムスやサラダは、同じ材料で作られるファラフェル同様に人気のイスラエル料理です。
ファラフェルは冷凍保存もできるので、いつでも食べれるようにたくさん作って保存しておくと便利です。食べるときは冷蔵庫で解凍し、200度に温めたトースターやオーブンで温めます。解凍する時間がないときは、そのままオーブンで20分ほど温めてください。
ひよこ豆だけではなくエジプト風にソラマメを使ったり、二つの豆を混ぜて作ってみたりとオリジナルのファラフェルを作ってみるのも楽しいかもしれませんね。
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