手作りで安心!簡単にできる美味しいヴィーガンおせちレシピ7選

手作りで安心!簡単にできる美味しいヴィーガンおせちレシピ7選

クリスマスが過ぎればお正月!お正月に欠かせないおせち料理、ヴィーガン対応のおすすめレシピを7種ご紹介!販売されているおせちでは少し多いという方は、手作りに挑戦してみてはいかがですか

ハッピーキヌア編集部
2020年12月26日
 

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手作りで安心!簡単にできる美味しいヴィーガンおせちレシピ7選
もうすぐ年の瀬、クリスマスが終わればすぐお正月がやってきますね。お正月と言えば、おせち。

肉や魚、卵が多用されるおせちですが、ヴィーガン仕様にアレンジして美味しいおせちを作ることができますよ

今回は、ヴィーガンのおせちにおすすめのレシピを7種、ご紹介します。

 

人気店のおせちが食べたい!という方は、購入することもおすすめですよ。

【2021】おすすめヴィーガンおせち7選

 

ヴィーガンおせちのおすすめレシピ7選

1. かぼちゃの伊達巻

 

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卵を使わなくても、こんなにきれいでおいしい伊達巻が作れてしまうのです!

ほくほくのかぼちゃに木綿豆腐を加えることで、卵使用のものに近い、しっかりとした食感の伊達巻になります。砂糖を入れず、かぼちゃの自然な甘みだけでも十分おいしいですよ。

 

【材料】1本分

  • 木綿豆腐 300g
  • かぼちゃ 200g(皮と種を取った状態)
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 粉末の野菜出汁 小さじ1
  • 砂糖 お好み(砂糖を入れなくてもおいしい)
  • 油 適量

【作り方】

  1. 木綿豆腐をキッチンペーパー、または布巾でくるみ、重しをして水切りをしておきます。
  2. かぼちゃは5mm幅に切り、耐熱皿に載せてラップをかけて500Wのレンジで5分ほど、柔らかくなるまで加熱します。
  3. フードプロセッサーに、1と2、油以外の残りの材料を入れて滑らかになるまで混ぜます。
  4. 卵焼き器の全体に油を塗り、熱してから3を入れます。ヘラで表面を平らにならし、弱火で10分ほど焼きます。
  5. 焼き色がついたら裏返し、さらに8分ほど焼きます。
  6. こんがりと表面に焼き色がついたら火から降ろし、焼き目を下にして熱いうちに巻き簀で巻いていきます。崩れやすいのでゆっくりと、隙間ができないよう、きつめに巻きましょう。巻き終わったら輪ゴムでおさえ、冷めるまで置いておいたら完成です。

(出典:instagram-harapecovegan

 

2. 昆布巻き

「よろこんぶ=喜ぶ」ということで、おせちには縁起物として欠かせない存在の昆布巻き。お出汁に注意して、ヴィーガンのレシピでおいしく!作りましょう。

このレシピでは、ごぼうと人参を使っていますが、高野豆腐や、油揚げなどをいれても良いでしょう。

 

【材料】4人分

  • 昆布(15x10cm) 8枚
  • ごぼう 1/2本(70g)
  • 人参 1/2本(60g)
  • かんぴょう 8本
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 水 800ml

【作り方】

  1. ごぼうは10cmの長さに切り、縦に4分割します。人参は10cmの長さに切り、5mmずつに切ります。昆布は濡れ布巾で表面の汚れを落とし、水で戻します。かんぴょうは水で軽く洗います。
  2. 昆布を広げ、ごぼうと人参を置いて巻き、かんぴょうで2箇所結びます。
  3. 鍋に2を並べ、昆布の戻し汁と調味料を入れて中火にかけます。
  4. 沸騰したら落とし蓋をして、弱火で60分ほど煮ます。

(出典:VEGAN Kosodate


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