手作りで安心！簡単にできる美味しいヴィーガンおせちレシピ7選

6. 砂糖不使用の紅白なます

 

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おせち の彩り、紅白なますも砂糖なしで作るレシピをご紹介します。

酸っぱすぎず甘すぎず、ゆずの風味で香りも良く、さっぱりと食べやすい、なますに仕上がります。

【材料】

• 塩　小さじ1/2
• ゆずの絞り汁　大さじ3
• みりん　大さじ5
• 昆布の出汁　大さじ1
• 大根　15cmくらい
• 人参　1本
• ゆずの皮　適量

【作り方】

1. 大根、人参、細切りにして分量外の塩をして、絞ります。
2. 塩、ゆずの絞り汁、みりん、出汁、ゆずの皮を1に入れて和え、出来上がり。

（出典：cookpad【アルクトゥールス】）

7. ごぼうとくるみの田作り

小魚で作る田作りは、たっぷりくるみを入れてごぼうで作る、ヴィーガンレシピがおすすめです。くるみにコクがあってとても満足感のある食べごたえになりますよ。

こちらも砂糖を使わない、みりんを入れて甘味を出すレシピです。くるみだけではなく、アーモンドやピーナツなど、お好みのナッツを入れてもおいしいですよ。

【材料】

• ごぼう　半分
• くるみ　2つかみ程度
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 油　適量

【作り方】

1. くるみは食べやすい大きさに砕くか包丁で切ってフライパンで軽く炒っておきます。くるみは大きめでもおいしいですよ。
2. ごぼうは少し大きめの千切りにして水にさらします。
3. ごぼうの水気を切って油でカリカリになるまで揚げます。
4. 3のごぼうをバットにあげて粗熱を取ります。
5. フライパンにみりんと醤油を入れて熱し、煮詰まり始めたらごぼうとくるみをいれて少し混ぜて出来上がり。

まとめ

ヴィーガン対応のおせちの販売も近頃では増えてきましたが、手作りですとお好みの材料を選ぶことができて安心ですね。

一品日ずつ仕上げてお重に詰めていく行程も楽しく、お正月気分を盛り上げることができます。

手作りヴィーガンおせちで、より楽しく、ヘルシーなお正月を過ごしてみてはいかがでしょうか。

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