定番メニュー化間違いなし！大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

調理方法次第では気づかないこともあるほどお肉そっくりで、肉を使う一般的な家庭料理のレシピをお手軽にヴィーガン対応の一品に変化させてくれます。

下ごしらえも簡単なので、ヴィーガンの方にはぜひ常備をおすすめしたい食材です。

今回は定番メニュー化間違いなしの、大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選をご紹介します！

大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

1. 塩麹の大豆ミートそぼろ

 

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大豆ミートに塩麹を加えたうま味たっぷりのそぼろです。ご飯にのせるも良し、坦々麺の具にしても良しの、いろいろな料理に使えるとても便利な一品です。

【材料】2人分

• 乾燥大豆ミート（ひき肉タイプ）　50g
• 長ねぎ　1/3本
• 米油　大さじ1
• 出汁または水　50ml
• しょうが　1片
• 塩麹　大さじ1
• 本みりん　大さじ1
• 酒　小さじ2
• 醤油　小さじ〜

【作り方】

1. 大豆ミートは戻し、よく洗ってしっかり水気を絞ります。
2. フライパンに油を引き熱し、みじん切りにした長ねぎを炒めます。
3. 戻した大豆ミート、おろし生姜を加え、軽く炒めます。
4. 出汁、全ての調味料を加え、水気がなくなるまでで炒めて出来上がり。

（出典：instagram【vegankosodate】）

2. 大豆ミートの肉じゃが風

 

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※画像はイメージです。

和食の定番、肉じゃがを大豆ミートでアレンジしました。野菜の旨みがたっぷりでご飯が進むお味です。野菜に火が通ったら火を止め、味を染み込ませます。

【材料】2人分

• じゃがいも　3個（200g）
• 玉ねぎ　1個（150g）
• にんじん　1本（80g）
• しらたき　150g
• 乾燥大豆ミート（バラ肉タイプ）　15g
• 米油　大さじ1
• 出汁（野菜、昆布など）　300ml
• 本みりん　大さじ3
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　大さじ1/2

【作り方】

1. 大豆ミートは戻して食べやすい大きさに切ります。
2. じゃがいもは一口大に切って水にさらします。
3. 玉ねぎはスライス、にんじんは乱切りにします。
4. 鍋に油を入れ熱し、大豆ミート，玉ねぎを炒めます。
5. 残りの具材を加え，さっと炒めます。
6. 5に出汁を入れ、沸騰したらアクを取ります。
7. 調味料を入れ、20分ほど煮込みます。

（出典：VEGAN kosodate）