定番メニュー化間違いなし!大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

手軽にヴィーガン和風料理をつくろう!大豆ミートを使ったヴィーガンの和風レシピを7選ご紹介。常温でも保存可能な大豆ミートは常備をおすすめしたい食材です。

ヴィーガン やベジタリアン 、マクロビの献立作りに便利な食材、大豆ミート

調理方法次第では気づかないこともあるほどお肉そっくりで、肉を使う一般的な家庭料理のレシピをお手軽にヴィーガン対応の一品に変化させてくれます。

下ごしらえも簡単なので、ヴィーガンの方にはぜひ常備をおすすめしたい食材です。

今回は定番メニュー化間違いなしの、大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選をご紹介します!

 

大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選

1. 塩麹の大豆ミートそぼろ

 

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大豆ミートに塩麹を加えたうま味たっぷりのそぼろです。ご飯にのせるも良し、坦々麺の具にしても良しの、いろいろな料理に使えるとても便利な一品です。

 

【材料】2人分

  • 乾燥大豆ミート(ひき肉タイプ) 50g
  • 長ねぎ 1/3本
  • 米油 大さじ1
  • 出汁または水 50ml
  • しょうが 1片
  • 塩麹 大さじ1
  • 本みりん 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • 醤油 小さじ〜

【作り方】

  1. 大豆ミートは戻し、よく洗ってしっかり水気を絞ります。
  2. フライパンに油を引き熱し、みじん切りにした長ねぎを炒めます。
  3. 戻した大豆ミート、おろし生姜を加え、軽く炒めます。
  4. 出汁、全ての調味料を加え、水気がなくなるまでで炒めて出来上がり。

(出典:instagram【vegankosodate】

 

2. 大豆ミートの肉じゃが風

 

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※画像はイメージです。

和食の定番、肉じゃがを大豆ミートでアレンジしました。野菜の旨みがたっぷりでご飯が進むお味です。野菜に火が通ったら火を止め、味を染み込ませます。

 

【材料】2人分

  • じゃがいも 3個(200g)
  • 玉ねぎ 1個(150g)
  • にんじん 1本(80g)
  • しらたき 150g
  • 乾燥大豆ミート(バラ肉タイプ) 15g
  • 米油 大さじ1
  • 出汁(野菜、昆布など) 300ml
  • 本みりん 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

【作り方】

  1. 大豆ミートは戻して食べやすい大きさに切ります。
  2. じゃがいもは一口大に切って水にさらします。
  3. 玉ねぎはスライス、にんじんは乱切りにします。
  4. 鍋に油を入れ熱し、大豆ミート,玉ねぎを炒めます。
  5. 残りの具材を加え,さっと炒めます。
  6. 5に出汁を入れ、沸騰したらアクを取ります。
  7. 調味料を入れ、20分ほど煮込みます。

(出典:VEGAN kosodate

 

3. 大豆ミートの唐揚げ

 

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 ※画像はイメージです。

大豆ミートといえば揚げ物!ですよね。揚げたてはもちろんですが、冷めても美味しいのでまとめて作ってくと便利ですよ。こちらもご飯にぴったりのおかずです。

【材料】(2人分)

  • 乾燥大豆ミート(ブロックタイプ) 40g
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • しょうが 1片
  • にんにく 1片
  • ごま油 小さじ1
  • 片栗粉 適量

【作り方】

  1. 大豆ミートはお湯に5分浸して戻します。
  2. しょうがとにんにくをすりおろし、酒と醤油、ごま油とを合わせ、水を絞った大豆ミートを漬け込みます。
  3. 5分ほどつけたら水気を切って片栗粉をまぶし、油で揚げて完成。

(出典:cookpad【無農薬野菜もうり農園】

 

4. 大豆ミートの白菜鍋

 白菜のミルフィーユ鍋風の白菜鍋です。一度にたくさんの白菜を消費できるヘルシーなレシピです。白菜の旨味が染み出したスープが絶品です。

大豆ミートはフィレタイプのものを使っても良いでしょう。

 

【材料】4人分

  • 白菜 3〜4枚
  • オムニミート(ひき肉タイプの大豆ミート) 230g
  • 野菜出汁 適量
  • しょうが 3片
  • 塩 1つまみ

(マリネソース)

  • 味噌 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうが汁 大さじ2
  • コーンスターチ 小さじ2
  • ごま油 適量
  • 紹興酒(お好みで) 適量
  1. 白菜を洗い、マリネソースを絡ませたオムニミートを葉の上にのせ、その上に別の葉をのせます。これを枚数分繰り返します。
  2. 1を3等分します。
  3. しょうがを鍋の底に敷き、2を横向きに鍋の外側から内側へと敷き詰めていきます。
  4. 野菜出汁を加え、蓋をして白菜が柔らかくなるまで10分ほど熱し、塩で味を整えて完成。

(出典:instagram【soymeatrecipes_vcook】

 

5. 大豆ミートのしょうが焼き

※写真はイメージです。

こちらも和食の定番!しょうが焼きを大豆ミートで作りました。エリンギで歯応えをプラスして、満足感たっぷりの主菜に仕上げています。大豆ミートはお湯で茹でて戻すと特有の匂いが気になりません。

 

【材料】2人分

  • 乾燥大豆ミート(フィレタイプ) 10〜18枚
  • 玉ねぎ 1個
  • エリンギ 2本
  • ★醤油 大さじ2弱
  • ★みりん 大さじ1
  • ★きび砂糖 小さじ1弱
  • ★おろししょうが 小さじ1弱
  •  油 適量

【材料】

  1. 大豆ミートを沸騰したお湯で3分茹でます。茹であがった大豆ミートはザルに移し、手で絞って水を切ります。
  2. 玉ねぎを薄切りにしてエリンギは好きな大きさに切ります。★は全て混ぜ合わせておきます。
  3. 油を熱したフライパンで、玉ねぎ,大豆ミート、エリンギの順に炒めます。
  4. 弱火にして★を加え、水分が飛ぶまで炒めて完成。

(出典:Rakutenレシピ

 

6. 大豆ミートのヴィーガンとり天

大分名物とり天を大豆ミートで作ったレシピです。

下味に醤油麹を使っているので旨味たっぷりです。ターメリックで卵のような色付けをしています。お好みでめんつゆや塩、酢醤油、カラシなどをつけてお召し上がりください。

 

【材料】2人分

  • 乾燥大豆ミート(ナゲットタイプ) 50g
  • 醤油麹 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • しょうが1g
  • にんにく 1/2片
  • 米油 適量
  • ★片栗粉 大さじ5
  • ★薄力粉 大さじ4
  • ★ターメリック 小さじ1/4
  • ★水 大さじ4
  • ★氷 2個

【作り方】

  1. 大豆ミートを沸騰したお湯に入れ1分茹でます。ザルにあけ冷めてから両手で挟むようにして水気を絞ります。
  2. ボウルに醤油麹,すり下ろしたしょうがとにんにく、塩、こしょう、1を入れて一晩冷蔵庫に置いて下味をつけます。
  3. ボウルに★の材料を入れて混ぜます。2に衣をつけ、180℃の油でカラッと揚げれば完成。

(出典:instagram【soymeatrecipes_v】

 

7. 大豆ミートのヴィーガンすき焼き

大豆ミート以外はほぼ冷蔵庫の余り物で作れるすき焼きです。

豆腐やしらたきなどを入れても良いでしょう。卵を使いませんが味付けは普通のすき焼きの味付けなので、辛く感じる場合は出汁で薄めると良いでしょう。

 

【材料】2〜3人分

  • 大豆ミート(フィレタイプ) 適量
  • 白菜 1/4
  • ねぎ 1本
  • えのき 1/2
  • かぶ 4個
  • みりん 100cc
  • 酒 100cc
  • 昆布だし醤油 100cc
  • 砂糖 30g

【作り方】

  1. 大豆ミートが乾燥であれば戻し、野菜を食べやすい大きさに切ります。
  2. 使う鍋でねぎを焼き、一度取り出します。
  3. 割り下を作ります。小鍋でみりんと酒を強火で一煮立ちさせて止めます。だし醤油と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で温めます。
  4. 大豆ミートを鍋に入れて焼き目がつくまで焼き、野菜を入れ、割り下を入れて弱火〜中火で炊きます。
  5. 野菜から水が出て柔らかくなったら火を止めて完成。

(出典:instagram【veganresipes_vcook】

 

まとめ

以上、大豆ミートを使った和風ヴィーガンレシピ7選でした。

コスパも良く、使いやすい大豆ミートはとっても便利な食材です。大豆ミートを上手に使って、ヴィーガン料理レシピの幅をさらに広げてくださいね!

 
記事をお読みいただき、ありがとうございました。
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