都内最高峰のNYスタイルヴィーガン「The Burn」のカリフラワーステーキがやばい

東京・青山にある「The Burn」のカリフラワーステーキが美味しすぎる!気になる味を、口コミ混じえてご紹介。また、その他ヴィーガン対応メニューや、店舗・シェフの情報も詳しくご紹介します。

満足感のある、美味しいヴィーガン料理が食べたい!

そんな方に、今回ご紹介するのは、都内最高峰のNYスタイルヴィーガン 「The Burn」のカリフラワーステーキ!

見た目の美しさはもちろん、スパイスやハーブを絶妙に組み合わせて焼き上げたカリフラワーは、女性でもおかわりをする方がいるほどの絶品。今、話題を呼んでいます。

 

「The Burn」のカリフラワーステーキとは、どういったものなのか?

お店やシェフの情報から、その味まで、詳しくご紹介します。

 

NYの最先端食シーンを満喫できる「The Burn」

 

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「The Burn」は、東京青山にある、ニューアメリカン料理がメインのグリルレストランです。

 

「The Burn」は、“焦がす”、“燃える”などといった意味。

燃え上がる炎を連想させ、豪快なグリルレストランを象徴しています。

 

料理だけでなく、内装のハイセンスさも人気の秘密。

店内は、カジュアルなバーエリアから始まります。

キッチンの躍動感がダイレクトに伝わる、ハイテーブルエリア、その先にはメインダイニングがあり、様々なシーンで使用できます。

 

【詳細情報】

The Burn
住所:東京都 港区 北青山 1-2-3 青山ビル B1F
電話番号:050-5596-7329
営業時間:ランチ 11:30~15:00 (14:00 L.O) /ディナー 17:30~23:00 (22:00 L.O)
定休日:日曜・祝日

 

シェフはどんな人?

 

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The Burnのシェフは、「米澤 文雄(よねざわ ふみお)」さん。

なんとこの方、2013年に行われた、アメリカ大使館「Taste of America」で日本大会優勝をしています。

更に、2015年に行われた「RED U-35」では、ゴールドエッグに選ばれています。

 

このような受賞をするまでの経歴は、以下の通りです。

  1. 高校卒業後、恵比寿にある「イル・ボッカローネ」で修行。
  2. その後、22歳でニューヨークへ。
  3. インターンを経験後、「Jean-Georges」で、日本人初の副料理長となる。
  4. 帰国後、「KENZO ESTATE WINERY」でシェフマネージャーなどを経験、2014年「Jean-Georges Tokyo」オープン時より、総料理長として就任。

 

22歳という年齢で、単身でニューヨークで修行をしたり、その後日本人初の副料理長に抜擢されたりと、才能と努力に満ち溢れている人物であることがわかります。

 

米澤シェフがつくる「カリフラワーステーキ」がやばい!

 

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そんな米澤シェフがつくる、The Burnの「カリフラワーステーキ カルダモンと自家製アリッサ」が絶品すぎる!と、いま話題を呼んでいます。

 

焼き目をつけないようにローストし、オリーブオイルで焼き上げたカリフラワー。

カルダモンやジュニパーベリーなどのスパイスを使用してます。

自家製アリッサソースを仕上げにかけ、目の前にサービスされた瞬間、その美しさとスパイスの香りに思わず舌鼓をうってしまいます。

 

見た目の美しさはもちろん、味、ボリュームと、非常に満足度が高く、ヴィーガンの方のメイン料理にぴったりの一品です。

美味しいのはもちろん、体に嬉しい栄養素も豊富。

調理加熱をしても、カリフラワーのビタミンCは溶出しにくいので、この一皿で豊富なビタミンCを摂取することができます。

 

鍛錬したシェフが作る、カリフラワーステーキを味わえる上に、豊富な栄養素も摂取できるのは、贅沢の限りといっても過言ではありません。

 

口コミ、味の感想は?

食べログですと、平均値は3.44!高い評価を獲得しています。

 

肝心な味の感想は、

「一度食べるべき逸品!カリフラワーがふわふわだ。他の調理法では出せない、独特な食感!」

引用元:食べログ(Takamac)

「カルフラワーが大ぶりにカット。アリッサ、カルダモンがバッチリと効いている。日本では他に見ない一品。蛋白なカリフラワーと、アリッサが絶妙にマッチ!」

引用元:食べログ(Tokyo Rocks)

「カリフラワーステーキ、相変わらず美味しい!肉系は一切なくても満足できるほど!」

引用元:食べログ(ベビーグルート)

 

The Burnだからこそ堪能できる、カリフラワーの食感や味だ、ということがわかります!

ますます興味が湧いてきますね。

 

豊富なヴィーガン対応メニュー

カリフラワーステーキの他にも、ヴィーガン対応のメニューを豊富に取り揃えています。

いくつかご紹介します。

 

 

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人気メニューの「有機ニンジンのロースト アーモンドの薫るロメスコソース」

丸ごと柔らかく人参を茹で、ハーブや柑橘類、ニンニクなどとローストされています。

ロメスコソースとは、アーモンドをベースにしたソース。こちらも、芳醇で香ばしい一品です。

 

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また、こちらの「マッシュルームカルパッチョ パルミジャーノ オリーブオイル」もおすすめです。

マッシュルームは、鮮度が命の食材。理由は、その成分の90%が水分で、とてもデリケートな食材だからです。

水分を豊富に含む、新鮮なマッシュルームを厚めにスライスしてあり、歯応えがたまりません。

パルメザンチーズのピューレ、オリーブオイルとレモンゼストの爽やかな香りが、マッシュルームによく合います。

 

そのほかにも、肉料理もあるので、完全なヴィーガンでない方とご一緒でも、満足できます!

 

まとめ

一流のシェフが仕上げた、カリフラワーステーキ。その味や食感は、私たちが日常で口にすることのない逸品です。

ちょっと敷居が高く感じても、やはり一度は試してみる価値があります。

ぜひ訪れてみてください。

 

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