【ヴィーガン】これは美味しすぎる！キーマカレーのアレンジヴィーガンレシピ7選

6. キーマカレーロールキャベツ

 

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＊写真はイメージです。

キーマカレーのロールキャベツは、具材に雑穀やスーパーフードを加えてもっちり感を出します。具に味が付いているので、スープはあっさりしたコンソメ風が美味しいです。

ハーブを入れてスープを作ると、さらに美味しさがアップします。

【材料】4個

• キーマカレー
• キャベツの葉4枚
• 雑穀（＊もちきび、キヌアなど）20g
• マッシュルーム   4個（粗みじん切り）
• 水　適量（ひたひたになるまで）
• 植物性洋風スープの素   適量
• 塩・ブラックペッパー　適量
• ローリエやローズマリーなど

【作り方】

1. キャベツは芯から蒸し器に入れて、柔らかくなってきたら外側から4枚はがして切っていきます。
2. 小鍋にキーマカレー、雑穀、マッシュルームを入れてかき混ぜながら煮詰めていきます。もちきびやキヌアからトロミが少し出てきます。
3. 具材が柔らかいようなら、パンを細かくちぎって入れます。
4. 具材が冷めてから、キャベツで包んでいきましょう。
5. 小鍋ロールキャベツを鍋に並べ、水をヒタヒタの状態からプラス5cm程注ぎ、火にかけて煮ていきます。
6. はじめは強火、沸騰したら弱火にして洋風スープの素を適量入れ、ローリエやローズマリー、5分～7分コトコト煮詰めます。
7. 器に盛り付けスープを注ぎ、パセリのみじん切りなどをトッピングして完成です。

スープに酸味が欲しい場合は、切ったミニトマトを6粒ほどプラスするとさっぱりした味わいに！

＊もちきびの炊き方は、細かい目のザルか茶こしでもちきびを洗い、小鍋でもちきびの倍の水を入れて炊いていきます。沸騰したら弱火にして10分～15分。味見をして柔らかくなっていたら湯を切って出来上がり。

7. キーマカレーサモサ

＊写真はイメージです。

サモサはインド料理の軽食のひとつで、じゃがいもを主流にスパイシーなエスニックな味わいの人気メニューです。インドでは朝食やおやつなどに家庭やレストラン、屋台で作られています。

今回は餃子の皮を使い簡単、手軽に作れるレシピです。よりスパイシーな味を楽しむ場合はスパイスにコリアンダー、ターメリック、チリパウダー、ターメリックなどをプラスしてみましょう。

【材料】サモサ20個分

• キーマカレー　150g
• じゃがいも　2個
• 餃子の皮（ヴィーガン用）20枚
• スパイス　クミン・ガラムマサラ　少々
• 塩　適量
• 油　適量（サモサを揚げる用/太白胡麻油や米油など）

【作り方】

1. じゃがいもは皮付きのまま蒸してから皮をむき、マッシャーで潰してマッシュポテトを作ります。
2. キーマカレーを入れてよく混ぜます。
3. スパイスを加えて塩で味を調えます。
4. 餃子の皮で写真のように包みましょう。
5. 油で揚げて完成です。

サモサに適した餃子の皮はやや厚めで食べ応えがあると具材に負けずしっかり美味しくなります。

全粒粉を使った餃子の皮（ヴィーガン対応）の詳細はこちらから

まとめ

キーマカレーのアレンジヴィーガンレシピ7選ご覧いただきました。すぐに試してみたいものはありましたか？

すべてのレシピの油は、ココナッツオイルや菜種油、アマニオイルなどに変えても美味しくいただけます。お好みに合わせてお使いください。

野菜やスーパーフード、ナッツ類も加えても美味しくいただけますので、ぜひ作ってみて下さいね。