手作りで安心！簡単にできる美味しいヴィーガンおせちレシピ7選

肉や魚、卵が多用されるおせちですが、ヴィーガン仕様にアレンジして美味しいおせちを作ることができますよ。

今回は、ヴィーガンのおせちにおすすめのレシピを7種、ご紹介します。

人気店のおせちが食べたい！という方は、購入することもおすすめですよ。

【2021】おすすめヴィーガンおせち7選

ヴィーガンおせちのおすすめレシピ7選

1. かぼちゃの伊達巻

 

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卵を使わなくても、こんなにきれいでおいしい伊達巻が作れてしまうのです！

ほくほくのかぼちゃに木綿豆腐を加えることで、卵使用のものに近い、しっかりとした食感の伊達巻になります。砂糖を入れず、かぼちゃの自然な甘みだけでも十分おいしいですよ。

【材料】1本分

• 木綿豆腐　300g
• かぼちゃ　200g（皮と種を取った状態）
• 薄口しょうゆ　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 粉末の野菜出汁　小さじ1
• 砂糖　お好み（砂糖を入れなくてもおいしい）
• 油　適量

【作り方】

1. 木綿豆腐をキッチンペーパー、または布巾でくるみ、重しをして水切りをしておきます。
2. かぼちゃは5mm幅に切り、耐熱皿に載せてラップをかけて500Wのレンジで5分ほど、柔らかくなるまで加熱します。
3. フードプロセッサーに、1と2、油以外の残りの材料を入れて滑らかになるまで混ぜます。
4. 卵焼き器の全体に油を塗り、熱してから3を入れます。ヘラで表面を平らにならし、弱火で10分ほど焼きます。
5. 焼き色がついたら裏返し、さらに8分ほど焼きます。
6. こんがりと表面に焼き色がついたら火から降ろし、焼き目を下にして熱いうちに巻き簀で巻いていきます。崩れやすいのでゆっくりと、隙間ができないよう、きつめに巻きましょう。巻き終わったら輪ゴムでおさえ、冷めるまで置いておいたら完成です。

（出典：instagram-harapecovegan）

2. 昆布巻き

「よろこんぶ＝喜ぶ」ということで、おせちには縁起物として欠かせない存在の昆布巻き。お出汁に注意して、ヴィーガンのレシピでおいしく！作りましょう。

このレシピでは、ごぼうと人参を使っていますが、高野豆腐や、油揚げなどをいれても良いでしょう。

【材料】4人分

• 昆布（15x10cm）　8枚
• ごぼう　1/2本（70g）
• 人参　1/2本（60g）
• かんぴょう　8本
• しょうゆ　大さじ3
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 水　800ml

【作り方】

1. ごぼうは10cmの長さに切り、縦に4分割します。人参は10cmの長さに切り、5mmずつに切ります。昆布は濡れ布巾で表面の汚れを落とし、水で戻します。かんぴょうは水で軽く洗います。
2. 昆布を広げ、ごぼうと人参を置いて巻き、かんぴょうで2箇所結びます。
3. 鍋に2を並べ、昆布の戻し汁と調味料を入れて中火にかけます。
4. 沸騰したら落とし蓋をして、弱火で60分ほど煮ます。

（出典：VEGAN Kosodate）