お鍋だけじゃない！白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選

冬といえばお鍋！そんなお鍋料理には欠かせない白菜。

ただ、白菜は1/2サイズでもかなり大きく、お鍋料理に使う時以外は、敬遠してしまう方も多いのではないでしょうか。

また、白菜は水分量が多く含まれて低カロリーな分、栄養価値がちょっと…と思われる方も多いでしょう。

実はビタミンC、食物繊維が多く含まれているんです。

低カロリーな分、他の食材と合わせてカロリー調節がしやすく、いっぱい食べても罪悪感に悩ませられることがありません。

白菜は淡白な味が特徴なので、和洋中にかかわらずに活躍してくれる万能食材なんです。

今回ご紹介する白菜ヴィーガンレシピで、ぜひバリエーションを広げてみてください！

白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選

1. 白菜無水カレー

白菜が含む水分を使ったカレー。野菜を炒め蒸すことにより、白菜から出る水分だけで、カレーが出来上がります。

白菜から出る水分に野菜の旨みとコクが、ギュッと凝縮されます。ひよこ豆も加わることで、たんぱく質もきちんと取れる一品です。

【材料】

• 白菜　1/2個　ざく切り
• 玉ねぎ　１個　1cm幅スライス
• トマト　大１個　ざく切り
• お好みのキノコ　200g　石づきを落とし食べやすい大きさに
• ひよこ豆　1缶　（水気は切っておく）
• にんにく　2片　みじん切り
• しょうが　2片　みじん切り
• オリーブオイル　適量
• カレー粉　大さじ2
• クミンパウダー　小さじ2
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ2
• 甜菜糖　大さじ1
• ニュートリショナルイースト　大さじ1
• バルサミコ酢　小さじ2
• 塩
• 胡椒

【作り方】

• フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を入れ弱火で焦げないよう、じっくり炒める。
• 玉ねぎを加え中火で炒め、油が回ったらキノコを入れ、さらに炒める。全体的にしんなりしてきたらカレー粉、クミンを炒め、香り立つまで2−3分ほど炒める。トマトと白菜を加える。醤油、みりん、甜菜糖を加え蓋をし中火で5−10分ほど蒸し煮にする。
• 水分が出てきたらひよこ豆、ニュートリショナルイースト、バルサミコ酢を加えさらに15分ほど煮る。最後に塩胡椒で味を調える。

2. 白菜豆乳パスタ

 

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※写真はイメージです。

白菜の甘みが凝縮されたパスタです。豆乳だけではなく、お好みのナッツミルクでもグッド！簡単にできるので、時間の無い時やランチに最適なレシピです。

ニュートリショナルイーストの代わりにお味噌を加えても。和風テイストになりますよ。

【材料】

• 白菜　1/8個　薄くスライス
• 玉ねぎ　1/2個　薄くスライス
• ブロッコリー　小1房　食べやすい大きさにカット
• お好みのキノコ　1/2パック　食べやすい大きさにカット
• にんにく　1片（5g）みじん切り
• 豆乳　200ml
• 水もしくは野菜スープ　150ml
• 小麦粉　大さじ2
• ココナッツオイル　大さじ1
• ニュートリショナルイースト　大さじ1
• 塩　小さじ1
• コショウ　適量
• スパゲッティ　200g　袋に表記されている調理時間より1分ほど短く茹でる

【作り方】