お鍋だけじゃない!白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選

お鍋だけじゃない!白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選

冬といえばお鍋。けれど白菜が余ってしまうという方におすすめな、白菜ヴィーガンレシピ8選をご紹介!白菜は味が淡白なので、幅広く使える万能選手。鍋料理以外にも簡単にできる白菜ヴィーガンレシピをご紹介します。

ハッピーキヌア編集部
2021年01月14日
 

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お鍋だけじゃない!白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選

冬といえばお鍋!そんなお鍋料理には欠かせない白菜。

ただ、白菜は1/2サイズでもかなり大きく、お鍋料理に使う時以外は、敬遠してしまう方も多いのではないでしょうか。

 

また、白菜は水分量が多く含まれて低カロリーな分、栄養価値がちょっと…と思われる方も多いでしょう。

実はビタミンC、食物繊維が多く含まれているんです。

低カロリーな分、他の食材と合わせてカロリー調節がしやすく、いっぱい食べても罪悪感に悩ませられることがありません。

白菜は淡白な味が特徴なので、和洋中にかかわらずに活躍してくれる万能食材なんです。

 

今回ご紹介する白菜ヴィーガンレシピで、ぜひバリエーションを広げてみてください!

白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選

1. 白菜無水カレー

白菜が含む水分を使ったカレー。野菜を炒め蒸すことにより、白菜から出る水分だけで、カレーが出来上がります。

白菜から出る水分に野菜の旨みとコクが、ギュッと凝縮されます。ひよこ豆も加わることで、たんぱく質もきちんと取れる一品です。

 

【材料】

  • 白菜 1/2個 ざく切り
  • 玉ねぎ 1個 1cm幅スライス
  • トマト 大1個 ざく切り
  • お好みのキノコ 200g 石づきを落とし食べやすい大きさに
  • ひよこ豆 1缶 (水気は切っておく)
  • にんにく 2片 みじん切り
  • しょうが 2片 みじん切り
  • オリーブオイル 適量
  • カレー粉 大さじ2
  • クミンパウダー 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 甜菜糖 大さじ1
  • ニュートリショナルイースト 大さじ1
  • バルサミコ酢 小さじ2
  • 胡椒

【作り方】

  • フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を入れ弱火で焦げないよう、じっくり炒める。
  • 玉ねぎを加え中火で炒め、油が回ったらキノコを入れ、さらに炒める。全体的にしんなりしてきたらカレー粉、クミンを炒め、香り立つまで2−3分ほど炒める。トマトと白菜を加える。醤油、みりん、甜菜糖を加え蓋をし中火で5−10分ほど蒸し煮にする。
  • 水分が出てきたらひよこ豆、ニュートリショナルイースト、バルサミコ酢を加えさらに15分ほど煮る。最後に塩胡椒で味を調える。

 

2. 白菜豆乳パスタ

 

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※写真はイメージです。

 

白菜の甘みが凝縮されたパスタです。豆乳だけではなく、お好みのナッツミルクでもグッド!簡単にできるので、時間の無い時やランチに最適なレシピです。

ニュートリショナルイーストの代わりにお味噌を加えても。和風テイストになりますよ。

 

【材料】

  • 白菜 1/8個 薄くスライス
  • 玉ねぎ 1/2個 薄くスライス
  • ブロッコリー 小1房 食べやすい大きさにカット
  • お好みのキノコ 1/2パック 食べやすい大きさにカット
  • にんにく 1片(5g)みじん切り
  • 豆乳 200ml
  • 水もしくは野菜スープ 150ml
  • 小麦粉 大さじ2
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • ニュートリショナルイースト 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • スパゲッティ 200g 袋に表記されている調理時間より1分ほど短く茹でる

【作り方】

  • フライパンにココナッツオイルを熱しにんにくを加え、香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、透き通ってきたら残りの具材を加えて軽く炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  • 豆乳、水もしくは野菜スープを入れ、弱火でとろみがつくまで煮る。
  • ニュートリショナルイースト、塩、コショウで味を調える。
  • 茹で上がったパスタと絡める。

 


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