お鍋だけじゃない！白菜が活躍するヴィーガンレシピ8選
冬といえばお鍋。けれど白菜が余ってしまうという方におすすめな、白菜ヴィーガンレシピ8選をご紹介！白菜は味が淡白なので、幅広く使える万能選手。鍋料理以外にも簡単にできる白菜ヴィーガンレシピをご紹介します。
ハッピーキヌア編集部
2021年01月14日
3. ハトムギ入り白菜スープ
※写真はイメージです。
食物繊維が豊富なハトムギを入れることで、腸活にぴったりのレシピです。腸内環境を整えることで、体の内側からキレイになれます。
生姜も入っているので、冷えで悩んでいる方は、冬だけではなく一年を通して取り入れたいスープです。
【材料】
- 白菜 ３枚 さいの目切り
- 玉ねぎ 1個 1cmさいの目切り
- 人参 1個 1cmさいの目切り
- セロリ 2本 1cmさいの目切り
- お好みのキノコ 200g 食べやすい大きさにカット
- 水もしくは野菜スープ 5カップ
- ローリエ １枚
- ハトムギ 1/3カップ
- 塩 コショウ 適量
【作り方】
- 鍋に野菜全てを入れ、水を野菜がかぶるぐらいまで入れ中火にかける。炒めるようによく混ぜ合わせる。注）水は全て入れない。
- 野菜の外側の色が変わったら残りの水を加え、ローリエとハトムギを加え沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、ゆっくりと煮込む。塩、コショウで味を調えて出来上がり。
4. 白菜豆乳シチュー
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※写真はイメージです。
こちらのレシピは、冷蔵庫にある残った野菜を入れ、簡単にできるシチュー。体も温まり冷蔵庫の整理もできて一石二鳥。小さなお子さんも、大好きな事間違いなしです！
レシピには記載しておりませんが、お好みでブロッコリーを入れても良いかもしれません。
【材料】
- 白菜 ３枚 さいの目切り
- 玉ねぎ 1個 食べやすい大きさにカット
- ジャガイモ 2個 食べやすい大きさにカット
- 人参 1/2個 食べやすい大きさにカット
- ココナッツオイル 適量
- 薄力粉 小さじ2
- 豆乳 500cc
- 甜菜糖 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 塩、胡椒 適量
【作り方】
- 鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
- 油がまわり玉ねぎがしんなりしたら、白菜を加え2分ほど炒める。薄力粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 豆乳を少しずつ入れていき、とろみをつけを加え、甜菜糖、ローリエを加える。
- 野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に塩、胡椒で味を調える。
