豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選
お肉がなくてもごちそうは作れる！記念日やホームパティーにぴったりな、おもてなしヴィーガンレシピを9選ご紹介。レシピだけではなく、美しく見える盛り付け方のコツも紹介します！
ハッピーキヌア編集部
2021年02月22日
8. レモンスクエア
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※写真はイメージです。
いっぱい食べた後は、さっぱりとした甘さのデザートで締めくくりましょう。アメリカ定番デザート、レモンスクエア。レモンジュースをふんだんに使い、底にはショートブレッド。2層になっているデザートです。盛り付ける時は、ヴィーガン粉砂糖をふりかけ、小さく切ったレモンやミントの葉で飾りましょう。
【材料】
ショートブレッド
- ヴィーガンバター 110g 小さくカット
- 小麦粉 3/4カップ
- 片栗粉 大さじ2
- ヴィーガン粉砂糖 1/2カップ
- 塩 小さじ1/2
フィリング
- ココナッツミルク 2/3カップ
- レモンジュース 1/2カップ
- レモンゼスト 大さじ1
- 甜菜糖 1 1/4カップ
- 小麦粉 1/3カップ
【作り方】
- オーブンを175度に温めておく。20cm x 20cm の型に分量外のサラダ油を塗っておく。
- フードプロセッサーにショートブレッドの材料をすべて入れ、バターがパラパラになるまで回す。型に指で押し付けるように入れ、冷凍庫で15分冷やす。
- 15−20分ほど焼く、冷ましておく。
- ショートブレッドを冷ましている間、フィリングの材料をすべてボウルに入れ、よくかき混ぜる。ショートブレッドの上に流し込み30分焼く。
- レモンスクエアが冷めたら、お好きな形に切り、粉砂糖などで飾り付ける。
9. イチゴのデザート
※写真はイメージです。
イチゴと生クリームの相性は抜群ですよね。もちろん生クリームはココナッツミルクを使って。ココナッツミルクの甘さと、イチゴの酸味がよく合い、とてもシンプルで、上品なデザートに仕上がります。
【材料】
- イチゴ 人数分
- ココナッツミルク 適量
- 甜菜糖 適量
- ココアパウダー 適量
- ミント 適量
【作り方】
- ココナッツミルクは一晩冷蔵庫に入れ、クリームを分離させておく。
- 分離したミルクをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。甘みが欲しい方は、甜菜糖で甘さを調節してください。
- 洗ったイチゴの細い方に、十字の切れ目を入れる。最後まで切らない。切れ目に泡立てたココナッツクリームを絞り入れる。
- ココアパウダーを上からふりかけ、上にミントで飾り付ける。
まとめ
いかがでしたか？レシピ自体は以外と簡単なので、驚いた方も多いのでは？
普段のレシピも、器や盛り付け方で豪華な見た目に早変わり。特別な記念日には、いつものレシピに、ちょっと高めのヴィーガンチーズを加えたり、ランクアップしたワインを共にしたりと、贅沢な気分を味わっちゃいましょう。
特別な記念日、素敵な思い出になりますように！
