海外でも話題!1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選

海外でも話題!1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選

海外で大人気となっている、ワンプレートに栄養がギュッと詰まったパワーサラダは、彩りもよくお洒落。そんなパワーサラダを自宅で簡単に作れるヴィーガンレシピを7選ご紹介します。

ハッピーキヌア編集部
2021年02月12日

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海外でも話題!1皿で満足できる栄養たっぷり「ヴィーガンパワーサラダ」レシピ7選
皆さんは、美味しくてヘルシー、一皿で満足感があり、ビタミンやミネラル、タンパク質、食物繊維などの栄養素をたくさん摂り入れることのできる、話題のパワーサラダをご存知でしょうか。

見た目も色鮮やかなパワーサラダは、健康的なのはもちろん、おしゃれでSNS映えもすると女性に人気となっています。

ヴィーガンのパワーサラダも、オーガニックや有機野菜・無農薬食材が手軽に手に入るようになってきたため、バリエーションも増えてきました。

 

今回は、そんなパワーサラダのヴィーガンレシピを7選、ご紹介します。

レシピご覧いただく前に、ヴィーガンパワーサラダについて、少しご説明します。

 

パワーサラダとは?

パワーサラダとは、「野菜・フルーツ」と「タンパク質が豊富な食材」が組み合わさったサラダのことです。海外セレブや人気モデルの間で流行し、日本でも注目されています。

名前の通り、パワフルな具材がたっぷりと盛られ、そのサラダだけでお腹がいっぱいになるボリュームがあり、食べやすく美味しい、魅力が満載のサラダです。

パワーサラダは、ビタミンやミネラル・タンパク質・繊維質・脂質等、一日に必要なエネルギーや栄養素をバランスよく採れるので、ヴィーガンやベジタリアンにもピッタリな食事です。

 

アメリカ・ニューヨークで専門店ができ、大流行した新感覚サラダのチョップサラダや、アメリカ・西海岸発祥のブッダボウルなども、このパワーサラダにあたります。

野菜・穀物・豆・ナッツ・スーパーフード・玄米・キヌア・麦などなど…。美容食として人気の具材をたっぷり入れることができ、その日の気分によってバリエーションも持たせることができるため、外食だけでなくおうちレシピでも摂り入れたい、そんなサラダです。

 

それでは、ヴィーガンパワーサラダレシピを7選ご紹介します。

 

ヴィーガンパワーサラダレシピ7選

1. 雑穀米ブッダボウル(buddha bowl)

*写真はイメージです。

雑穀とお好みの野菜を合わせて、簡単に作ることができるブッダボウルサラダは、彩りがポイントです。カリフラワーは水っぽくならないよう、蒸かし器を使うと便利です。

タンパク質の多い野菜カリフラワーや、スナップエンドウはとてもおすすめ食材です。

 

【材料・2人分】

  • ベビーリーフ・レタス 小1/2個
  • カリフラワー 1/4個 (蒸しておきます)
  • スナップエンドウ 6本(カリフラワーと一緒に蒸しておきます)
  • 有機雑穀MIX 100g
  • アボカド 1個
  • ひよこ豆 80g~100g
  • ラディッシュ 6個
  • お好みの柑橘系のフルーツ(オレンジ・グレープフルーツなど) 適量
  • お好みのナッツ類(くるみ・松の実・アーモンドなど) 適量

【ドレッシング材料】

  • 米油 大さじ3
  • 有機マヨネーズ 大さじ2
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 塩   小さじ1
  • コショウ 適量
  • レモン絞り汁 大さじ2
  • 有機パプリカ粉 適量

【作り方】

  1. 有機雑穀MIXは、お鍋や炊飯器であらかじめ炊いておきます。まとめて炊いて保存パックに1回分ずつ小分けにしておくと便利です。
  2. ベビーリーフやレタスは水で洗って食べやすくちぎり、ラディッシュ・アボカドはスライスします。
  3. ひよこ豆は、レトルトや缶詰は水を切って湯通しに。
  4. ドレッシング材料はすべて合わせてミキサーやブレンダーでませ合わせましょう。
  5. 器に有機雑穀MIX、ベビーリーフを盛り付け、野菜は彩りよく並べ、有機パプリカ粉を振ります。
  6. いただくときにドレッシングをかけて完成です。

ドレッシングの油はお好みで亜麻仁油や菜種油でも美味しくいただけます。尚、アボカドNGのヴィーガンの方は代わりに厚揚げを焼いてトッピングすると◎

 

【調理便利情報】

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2. ヴィーガンミックスビーンズサラダ

*写真はイメージです。

MIXビーンズは蒸したもの、水煮したものなどそのまま食べられて便利です。主に缶詰・袋タイプの2種類で販売されています。

大豆イソブラホンやビタミン、ミネラルが豊富でパワーサラダに欠かせない食品です。

 

【材料・2人分】

  • 有機雑穀MIXビーンズ(ひよこ豆・キドニービーンズ・青豆など)200g
  • 玉ねぎ   1/2個(みじん切り)
  • ミニトマト 7粒(スライス)
  • いんげん 5本(ゆでた後スライス)
  • グリーンリーフ 1/3個
  • オレンジ・干しぶどう 適量
  • クラッシュカシューナッツ 適量
  • 〇アマニ油 大さじ3
  • 〇有機粒マスタード 小さじ1~2
  • 〇有機バルサミコ酢 大さじ2
  • 〇メープルシロップ 小さじ1~2

【作り方】

  1. ボウルに〇の調味料を入れてよく混ぜ合わせます。さらに玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜます。
  2. 食べやすく切った食材を順番に入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。(水分は切っておきます)
  3. お好みで塩コショウをして味を調えます。
  4. グリーンリーフを並べた器に盛り付けて、クラッシュカシューナッツをトッピングして完成です。

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