ヴィーガン大国イスラエルでひよこ豆由来の植物性マヨネーズが登場！自宅で簡単に作れるレシピもご紹介

挑戦したいひよこ豆を使った自家製植物性マヨネーズのレシピ

実はひよこ豆さえ手に入れれば、自宅でも植物性マヨネーズを作ることができるんです。こちらのレシピをご紹介します！

【材料】

・ひよこ豆：12粒
・ひよこ豆の缶詰に入ったアクアファーバ（煮汁）：45ml
・レモン汁：15ml
・マスタード：10ml
・植物性油：120ml
・オリーブオイル：60ml
・塩コショウ：一つまみずつ

【作り方】

１．ひよこ豆、煮汁、レモン汁、マスタードをすべてブレンダーに入れる。
２．トロトロになるまでブレンダーにかける。
３．ブレンダーを回したまま、植物性油を加える。
４．ふわふわのクリーム状になったら、ブレンダーをとめる。
５．クリームをボールに移し、ヘラで優しくかき混ぜる。
６．かき混ぜながら、オリーブオイルを合わせる。
７．お好みに応じて塩コショウで味を調整。

【コツ】
・ひよこ豆の粒が残らないようにしっかりとブレンダーにかけましょう。
・冷蔵庫で保管し、1週間以内に食べきるようにしてください。

ひよこ豆があればブレンダーで簡単に作れる植物性マヨネーズのレシピです。

クリーム感を出すのが難しい場合は、ひよこ豆を追加するなど調整してみてください。

今回はひよこ豆を使った植物性マヨネーズをご紹介しましたが、他にも豆乳を使ったものや、豆腐から作るレシピもたくさんあります。

いくつか覚えておくと、冷蔵庫に入っている食材を活用して、サクッと自家製マヨネーズが作れるようになりますのでオススメです。

まとめ：ひよこ豆を使った植物性マヨネーズは健康食品として大注目！

今回イスラエルを拠点とするチックピー社は、ひよこ豆を使った植物性マヨネーズを発表しました。

栄養価が高いと言われているひよこ豆ですが、豆そのものだけでなく、アクアファーバと呼ばれる煮汁も、注目されている食材です。

そんなアクアファーバを使った、植物性タンパク質が豊富に含まれるチックピー社のマヨネーズは、多くのヴィーガン・ベジタリアン食を実践する方にとって、気になる新商品です。

残念ながら、今はまだ日本から手に入れることは難しそうですが、これから生産量を増やしていくということで、日本にたどり着く日も近いかもしれません。

中東文化と地中海文化の交わる場所として、新しい試みがたくさん生まれているイスラエル。これからの動向はますます気になりますね。

意図的に植物性の食品を探すのではなく、何気なく手に取った商品が「ヴィーガン対応」という時代も、すぐそこまで来ているかもしれません。

同じくイスラエル発祥の「培養肉事業」に取り組む会社については、こちらの記事でもご紹介していますのでぜひご覧ください。

ネスレが、イスラエルの培養肉開発に本格参入！食の最先端をお届け

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