【ヴィーガン】肉を食べないメリット4選｜健康にも環境にも◎

がん予防になる

肉などの動物性タンパク質は、腸内へ送られたときに悪玉菌の増殖や腸内環境の乱れを作り、腸管の蠕動（ぜんどう）運動を低下させます。結果的には大腸がんを起こすリスクが高まります。

世界保健機構（WHO）の外部組織の国際がん研究機構（IARC）では、さまざまな発がん性物質がグループ分けされいます。

IARCの発表によると、具体的に加工肉をどれくらいの量を食べるとリスクが高まるのかについて、農林水産省がまとめた記事によると、1日あたり50g、毎日食べ続けると大腸がんのリスクが18％増加するとしています。

すなわち、肉を食べないメリットとしてがん予防に繋がることになります。

（出典：国際がん研究機関（IARC）による加工肉及びレッドミートの発がん性分類評価について（農林水産省））

赤肉とがんリスクの詳細はヴィーガンと健康｜WHOも認める赤肉摂取とがんリスクの関係について解説をご覧下さい。

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飽和脂肪酸の摂取が抑えられる

肉類の赤身肉や脂身・鶏肉の皮・ラード・バター・乳脂肪・ココナッツミルクなどは、血中コレステロールを高くする作用のある飽和脂肪酸が多く含まれています。

これらの動物性脂肪や脂身の多い肉を食べないメリットは、糖尿病や脳卒中の予防に効果があるとされています。（出典：厚生労働省）

また飽和脂肪は、心血管系疾患の発症リスクを高めますが、植物性食品と乳製品のそれは、リスクを低下させるかもしれない、というオランダ・ユトレヒト大学からの研究報告もあります。（出典：国立健康・栄養研究所）

肉をやめて食物繊維を多く含む野菜を積極的に食べていくと、体内のコレステロールの蓄積を防ぐことができます。

生活習慣病などの改善

肉を食べないメリットは、生活習慣病（脳血管疾患や心疾患の危険因子となる動脈硬化症・糖尿病・高血圧症・脂質異常症）の改善に繋がります。

飽和脂肪酸を含む動物性脂質は（特に哺乳類の肉）は、人の身体の中で消化しきれずコレステロールとして蓄積されます。血管内にコレステロールが蓄積すると、動脈硬化などの危険性が高まります。

反対に、植物性脂質は不飽和脂肪酸が多く含まれ体内に蓄積しづらく、高血圧や動脈硬化などのリスクを減らせるとされています。

肉類の消化時間は長く、消化に多くのエネルギーが必要となり、心臓への負担も大きくなりますが、野菜や果物は消化時間が短いため、肉を食べない生活を送ることで心臓病のリスクが低下します。

また、植物性の食品には、身体の免疫機能の働きを高めてくれる栄養素がたくさん含まれています。

ビタミンCやカロチノイド（ビタミンE)・亜鉛・フラボノイド（ポリフェノール）免疫力を高めて病気にかかりにくい身体作りには、ヴィーガン食はおすすめです。